Rezept

Mürbeteig (Grundteig-Rezept)

Zubereitung

1. 1

   Teig herstellen

   • 200 g Süßrahmbutter, 
   • 300 g Weizenmehl Type 550, 
   • 100 g Rübenzucker, 
   • 0,1 g Salz

   Die kalte Butter in Flocken schneiden, mit Mehl, Zucker und Salz in eine Rührschüssel geben und mit den Händen zügig zu einem glatten Teig verkneten. Mindestens 3 Std. im Kühlschrank kühl stellen.

2. 2

   Teig ausrollen und Plätzchen ausstechen

   Backofen auf 160 °C Umluft vorheizen. Den Teig auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche mit einem Nudelholz ½ cm dick ausrollen und mit Förmchen Figuren ausstechen. Plätzchen auf 2 mit Backpapier ausgelegte Backbleche legen. Die Teigreste zügig erneut zu einer Kugel formen, ausrollen und weitere Plätzchen ausstechen.

3. 3

   Plätzchen backen

   Plätzchen 12–16 Min. zartbraun backen, auskühlen lassen und in einer Dose oder Gläsern luftdicht verschlossen aufbewahren.

4. 4

   Guten Appetit!