Rezept

Mangoldgemüse mit geschmorten Schalotten

Zubereitung

1. 1

   Kartoffeln und Mangold garen

   • 600 g Kartoffel(n), 
   • 200 g Mangold

   Kartoffeln schälen und in mundgerechte Stücke schneiden. Mangold waschen und mit Stiel in feine Streifen schneiden. Kartoffeln in Salzwasser für ca. 10 Min. gar kochen, kurz vor Ende der Garzeit Mangold hinzugeben. Abgießen und mit geschlossenem Deckel beiseitestellen.

2. 2

   Schalotten schmoren

   • 120 g Schalotte(n), 
   • 120 ml trockener Rotwein, 
   • 132 g Braune Linsen (Konserve), 
   • 10 g Olivenöl, 
   • 3 g Gemüsebrühe (Pulver), 
   • 200 ml Wasser

   Während die Kartoffeln kochen, Schalotten schälen, der Länge nach halbieren und in einer Pfanne mit 1 EL Olivenöl 3 Min. anrösten, bis sie etwas Farbe bekommen. Mit Wein ablöschen und Flüssigkeit einreduzieren lassen, bis noch 2/3 übrig sind. Aus 1 TL Gemüsebrühpulver und 200 ml Wasser nach Packungsanweisung eine Brühe zubereiten. Zum Wein hinzufügen und Schalotten 10 Min. mit geschlossenem Deckel schmoren, anschließend weitere 5 Min. ohne Deckel köcheln lassen. Linsen abgießen und zum Schluss kurz mit in die Pfanne geben.

3. 3

   Joghurtsauce zubereiten und alles anrichten

   • 150 g Joghurt 1,5 %, 
   • 55 g Streichcreme Tomate, 
   • 1,25 g Salz, 
   • 0,1 g gemahlener schwarzer Pfeffer

   Joghurt mit Gemüseaufstrich verrühren, mit etwas Salz und Pfeffer abschmecken und auf 2 Tellern verteilen. Mangold-Kartoffel-Gemüse dazugeben und die Linsen-Schalotten-Pfanne darüber verteilen.

4. 4

   Guten Appetit!