Rezept Mandel-Zitronen-Tarte mit Pistazien
Nährwerte pro Portion
Zutaten
- 200 gRohrohrzucker
- 130 gSüßrahmbutter
- 150 gWeizenmehl Type 405
- 200 gSchlagsahne
- 150 ggemahlene Mandeln
- 70 ggeröstete und gesalzene Pistazienkerne (ohne Schal
- 6Ei(er)
- 3Zitrone(n)
- 1 Prise(n)Salz
Empfohlene Utensilien:
Schüssel(n), Tarteform 24 cm
Zubereitung
- 1
Tarteboden vorbereiten
Mehl, Mandeln, 40 g Zucker, 1 Ei, 120 g kalte Butter in Flöckchen und Salz zu einem glatten Teig verkneten. Anschließend 30 Min. kalt stellen.
- 2
Füllung vorbereiten
Zitronen fein abreiben, den Abrieb beiseitestellen und anschließend Zitronen auspressen. Zitronensaft mit Sahne und 160 g Zucker in einem Topf bei mittlerer Hitze langsam erwärmen (nicht aufkochen!), bis der Zucker vollständig aufgelöst ist. Abkühlen lassen, während der Tarteboden gebacken wird.
- 3
Tarteboden backen
Backofen auf 160 °C Umluft vorheizen. Tarteform mit restlicher Butter einfetten. Teig auf der bemehlten Arbeitsfläche ca. 4 mm dick ausrollen, in die Tarteform geben, mit den Händen glattstreichen und einen 3 cm hohen Rand formen. 15 Min. backen.
- 4
Füllung zubereiten
Backofen auf 120° C herunterschalten. Die Zitronenmasse aus dem Topf durch ein Sieb passieren und Zitronenabrieb hinzufügen. Die restlichen 5 Eier nacheinander dazugeben und die Masse mit einem Schneebesen oder Handmixer gut verquirlen. Zitronenmasse auf dem Tarteboden verteilen und die Tarte für weitere 40 Min. backen.
- 5
Mit Pistazien verzieren
Währenddessen Pistazien von der Schale befreien, grob hacken und zum Schluss auf der erkalteten Tarte verteilen.
- 6
Guten Appetit!
Dieses Rezept ist vegetarisch. Was bedeutet das?
- vegetarisch
Ein so gekennzeichnetes Rezept enthält weder Fleisch, Fisch noch Erzeugnisse daraus oder es enthält Produkte, von denen im Rezept eine vegetarische Variante ohne tierische Erzeugnisse ausgewiesen wird.
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