Rezept

Mandel-Orangen-Trüffel

Zubereitung

1. 1

   Mandeln rösten, Orangen-Schokolade schmelzen

   Die gehackten Mandeln in einer beschichteten Pfanne bei mittlerer Hitze ca. 4 Minuten ohne Fett anrösten. Sofort aus der Pfanne nehmen. Orangen-Schokolade grob hacken und in einer Metallschüssel über dem heißen Wasserbad in ca. 5 Minuten unter Rühren schmelzen. Schüssel vom Wasserbad nehmen und die Schokolade in ca. 30 Minuten lauwarm abkühlen lassen.

2. 2

   Trüffelmasse herstellen, Trüffel ummanteln

   Inzwischen Puderzucker fein sieben und mit der weichen Butter mit den Quirlen des Handrührgeräts in ca. 3 Minuten cremig rühren. Orangenlikör und die lauwarme Zartbitter-Orangen-Schokolade unterrühren. Ein Backblech mit Backpapier auslegen. Die Masse in einen Spritzbeutel mit Lochtülle füllen und walnussgroße Portionen auf das Backpapier spritzen. Die Trüffel in ca. 3 Stunden im Kühlschrank fest werden lassen. Dann mit den Händen rasch zu Kugeln formen (am besten Einmalhandschuhe tragen) und die Trüffel in den gerösteten Mandeln wälzen.

3. 3

   Trüffel mit Schokolade verzieren

   Zartbitter- und Vollmilchschokolade jeweils grob hacken und mit dem Butterschmalz in einer Metallschüssel über dem heißen Wasserbad in ca. 5 Minuten unter Rühren schmelzen. Die Trüffel zur Hälfte hineintauchen und auf Backpapier trocknen lassen.

4. 4

   Guten Appetit!