Rezept

Makronen (Grundrezept)

Zubereitung

1. 1

   Teig herstellen

   • 3 g Eiweiß, 
   • 0,05 g Salz, 
   • 150 g Puderzucker, 
   • 10 g Vanillezucker, 
   • 300 g gemahlene Mandeln

   Eier trennen, Eigelb anderweitig verwerten. Eiweiß und Salz in einen hohen Rührbecher geben und mit den Quirlen des Handrührgeräts ganz steif schlagen, sodass ein Messerschnitt sichtbar bleibt. Puderzucker sieben, mit dem Vanillezucker unter ständigem Rühren einrieseln lassen und etwa 15 Min. weiterrühren, bis die Mischung glänzend ist. Zum Schluss die gemahlenen Mandeln vorsichtig, aber zügig unterheben.

2. 2

   Makronen formen und backen

   Ofen auf 150 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Aus der Makronenmasse mithilfe von 2 Teelöffeln kleine Häufchen auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech setzen. Auf mittlerer Schiene 20 Min. backen. Die Makronen auskühlen lassen und in einer Gebäckdose verschlossen aufbewahren.

3. 3

   Guten Appetit!