Rezept Macadamia-Parfait
Nährwerte pro Portion
Zutaten
- 100 gMacadamianüsse
- 200 gSchlagsahne
- 3Ei(er) M
- 1Bourbon-Vanilleschote(n)
- 2,5 ELRohrohrzucker
- 2 ELPuderzucker
- 1 TeelöffelWasser
- 2,5 ELMacadamiacreme
- 1 TeelöffelSonnenblumenöl
Empfohlene Utensilien:
Kastenform(en), Frischhaltefolie, Topf / Töpfe, Schüssel(n)
Zubereitung
- 1
Eimasse zubereiten
Eier mit Zucker in eine Schüssel geben und mit den Quirlen des Handrührgeräts in 5 Min. schaumig aufschlagen. Macadamiacreme unterrühen und alles weitere 2 Min. verquirlen. Dabei fällt die Masse etwas zusammen, das ist so gewollt. Sahne steif schlagen und unter die Eimasse heben.
- 2
Nusskaramell zubereiten
Puderzucker mit Wasser in einen Topf geben. Vanilleschote längs aufschneiden, das Mark mit einem spitzen Messer herauskratzen und zum Puderzucker geben. Mischung bei schwacher Hitze in ca. 4-6 Min. zu Karamell schmelzen lassen. Nüsse zufügen und alles gut verrühren. Einen Teller mit dem Öl einfetten und den Nusskaramell darauf ca. 15 Min. abkühlen lassen.
- 3
Parfaitmasse fertigstellen und einfrieren
Nusskaramell mit einem scharfen Messer grob hacken und, bis auf ca. 2 EL für die Verzierung, unter die Parfaitmasse heben. Masse in eine mit Frischhaltefolie ausgelegte Kastenform (ca. 20 cm Länge) füllen und über Nacht einfrieren.
- 4
Parfait anrichten
Parfait aus der Form auf eine Kuchenplatte stürzen, Folie entfernen und das Parfait ca. 3 Min. antauen lassen. Mit dem restlichen Nusskaramell und nach Belieben mit Fruchtsauce (siehe Tipp) verzieren.
- 5
Guten Appetit!
Dieses Rezept ist vegetarisch, alkoholfrei und glutenfrei. Was bedeutet das?
- vegetarisch
Ein so gekennzeichnetes Rezept enthält weder Fleisch, Fisch noch Erzeugnisse daraus oder es enthält Produkte, von denen im Rezept eine vegetarische Variante ohne tierische Erzeugnisse ausgewiesen wird.
- alkoholfrei
In einem so gekennzeichneten Rezept werden ausschließlich Zutaten verwendet, die alkoholfrei sind.
- glutenfrei
In einem so gekennzeichneten Rezept werden ausschließlich Zutaten verwendet, die von Natur aus glutenfrei sind oder als glutenfrei gekennzeichnet sind.
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