Rezept

Lebkuchen-Tiramisu

Zubereitung

1. 1

   Espresso und Mascarponecreme zubereiten

   • 240 ml Espresso (frisch gekocht), 
   • 75 g Rübenzucker, 
   • 7,5 g Rübenzucker, 
   • 180 g Ei(er), 
   • 250 g Mascarpone

   Den aufgebrühten Espresso mit ½ EL Zucker mischen und abkühlen lassen. Eier trennen. Eigelb mit 75 g Zucker aufschlagen, bis eine dicke, cremige Masse entsteht. Mascarpone unterrühren. Eiweiß steif schlagen, dann unter die Eigelb-Mascarpone-Masse heben.

2. 2

   Tiramisu schichten

   • 200 g Lebkuchen, 
   • 360 g Sauerkirschen

   Lebkuchen mit den Händen fein zerbröseln. Kirschen abgießen, den Saft für andere Zwecke verwenden. 4 Gläser mit einer dünnen Schicht Creme füllen. Die Hälfte des Lebkuchens in den Gläsern verteilen, je 3 EL Espresso daraufgeben, dann die Hälfte der Sauerkirschen und die Hälfte der restlichen Creme. Für die 2. Schicht genauso verfahren und mit der Creme abschließen.

3. 3

   Kakao sieben

   • 5 g Kakaopulver (schwach entölt)

   Im Kühlschrank abgedeckt mindestens 4 Std. kalt stellen. Vor dem Servieren mithilfe eines Siebs Kakao über die Desserts stäuben.

4. 4

   Guten Appetit!