Rezept

Kokos-Bananen Brot

Zubereitung

1. 1

   Chiasamen quellen lassen

   Chiasamen und Wasser in eine Schüssel geben, verrühren und ca. 30 Min. kalt stellen, dabei zwischendurch umrühren.

2. 2

   Teig zubereiten

   Backofen auf 175 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. 2 Bananen schälen und in eine Schüssel geben, mit dem Stabmixer fein pürieren. Buchweizenmehl, Kokosmehl, Backpulver, Kokos-Reis-Drink, 1 EL Kokosöl und 2 EL Kokosblütensirup hinzufügen und mit den Quirlen des Handrührgeräts zu einem glatten Teig verrühren. Walnusskerne und Cashewkerne grob hacken und je ¾ davon unter den Teig heben. Chiasamen ebenso unterziehen.

3. 3

   Kuchen backen

   Eine Kastenform (ca. 25 cm Länge) mit dem restlichen Kokosöl einfetten und den Teig einfüllen. Die übrige Banane schälen, in Scheiben schneiden und auf den Teig legen, die restlichen Nüsse ebenfalls darauf verteilen. Kuchen ca. 55 Min. backen. Dann aus der Form lösen. Den noch warmen Bananenkuchen vor dem Servieren mit dem restlichen Kokosblütensirup beträufeln.

4. 4

   Guten Appetit!