Rezept Kochbananen-Gemüse-Curry mit gebratenem Tofu
Nährwerte pro Portion
Zutaten
- 200 gTofu natur
- 250 gBlumenkohl
- 25 gIngwerwurzel
- 400 mlKokosmilch
- 2Möhre(n)
- 0,5Limette(n) (Saft und Abrieb)
- 3Kochbanane(n)
- 0,5 TeelöffelSalz
- 1 Zehe(n)Knoblauch
- 3 ELSesamöl
- 3 Teelöffelrote Curry-Paste
- 3 Prise(n)Zucker
- 5 Stück(e)Frühlingszwiebel(n)
- 3 ELSojasauce
Zubereitung
- 1
Gemüse vorbereiten
Frühlingszwiebeln waschen, putzen, eine Stange in feine Ringe schneiden, den Rest klein hacken. Karotten und Bananen schälen und in ca. 0,5 cm dicke Scheiben schneiden. Blumenkohl waschen und in einzelne Rößchen teilen. Knoblauch und Ingwer schälen und fein hacken.
- 2
Curry kochen
1 El Sesamöl in einem Wok oder einer breiten Pfanne erhitzen. Knoblauch und Ingwer zusammen mit Bananen, Blumenkohl und Karotten bei hoher Hitze ca. 2 Min. anbraten. Dann die Currypaste unterheben. Mit Sojasoße ablöschen und mit Kokosmilch aufgießen. Curry ca. 6 Min. bei mittlerer Hitze offen köcheln lassen. Danach die Frühlingszwiebel untermischen und weitere 3-4 Min. mitgaren. Curry mit Salz, Zucker und etwas Limonensaft sowie fein abgeriebene Schale abschmecken.
- 3
Tofu braten und Curry servieren
Inzwischen Tofu würfeln und in einer zweiten Pfanne im restlichem Sesamöl 6-10 Min. bei mittlerer Hitze rundum anbraten. Auf dem Curry verteilen und mit Frühlingszwiebelringen bestreut servieren.
- 4
Guten Appetit!
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- vegetarisch
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- alkoholfrei
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- laktosefrei
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