Rezept

Kirsch-Clafoutis

Zubereitung

1. 1

   Teig anrühren

   • 40 g Süßrahmbutter, 
   • 4 g Ei(er), 
   • 100 g Weizenmehl Type 405, 
   • 200 ml Vollmilch, 
   • 200 g Schlagsahne, 
   • 130 g Rübenzucker, 
   • 10 g Vanillezucker, 
   • 3,75 g Salz

   Butter in einem Topf bei geringer Hitze schmelzen, aber nicht zu heiß werden lassen. Eier in einer Rührschüssel mit den Quirlen des Handrührgeräts 1 Min. gründlich verrühren. Die Hälfte der Butter sowie Mehl, Milch, Sahne, Zucker, Vanillezucker und Salz hinzufügen und 3 Min. zu einem glatten Teig verarbeiten. 20 Min. quellen lassen.

2. 2

   Tarteform vorbereiten

   • 300 g Sauerkirschen (tiefgekühlt)

   Tarteform mit der übrigen Butter ausstreichen und mit 30 g Zucker ausstreuen. Das sorgt für einen karamellisierten Rand der Clafoutis. Kirschen gleichmäßig in der Form verteilen. Backofen auf 160 °C Umluft vorheizen.

3. 3

   Clafoutis backen

   Den gequollene Teig, der nun dünnflüssig ist wie Crêpe-Teig, über die Kirschen gießen und die Clafoutis im Backofen 35–40 Min. goldbraun backen. Sie ist fertig, wenn die Masse sich beim Bewegen der Form nicht mehr mitbewegt. Die Clafoutis vor dem Servieren mindestens 10 Min. abkühlen lassen.

4. 4

   Guten Appetit!