Rezept

Kartoffel-Pastinaken-Gemüse vom Blech mit Tofu

Zubereitung

1. 1

   Marinade zubereiten

   • 2 g Knoblauch, 
   • 120 g Zitrone(n), 
   • 30 g Shoyu-Sojasauce, 
   • 20 g Ahornsirup, 
   • 3 g getrockneter Thymian, 
   • 0,05 g gemahlener schwarzer Pfeffer

   Knoblauch schälen und pressen. Zitrone heiß abspülen und die Hälfte der Schale abreiben. Zitrone halbieren und den Saft einer Hälfte auspressen. Mit Zitronenabrieb, Knoblauch, Sojasauce, Ahornsirup, 1 TL Thymian und etwas Pfeffer in eine Schüssel geben und zu einer Marinade verrühren.

2. 2

   Tofu marinieren

   • 200 g Tofu natur

   Tofu mit einem Küchenpapier trocken tupfen, längs halbieren und in Dreiecke schneiden. In die Marinade legen und darin wenden. In den Kühlschrank stellen.

3. 3

   Kartoffeln waschen und schneiden

   • 1 g getrockneter Thymian, 
   • 360 g Kartoffel(n), 
   • 400 g Pastinake(n), 
   • 20 g Bratöl, 
   • 0,05 g Salz

   Kartoffeln waschen und je in 4 Spalten schneiden. Pastinaken schälen, das obere Ende entfernen und in 4 cm lange Stücke schneiden. Zusammen in eine große Schüssel geben und mit dem Saft der übrigen Zitronenhälfte, 2 EL Öl, 1 TL Thymian, etwas Salz und Pfeffer würzen.

4. 4

   Gemüse backen

   • 8 g Petersilie

   Gemüse auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech geben und 35–40 Min. bei 200 °C Ober-/Unterhitze im Backofen goldbraun backen. Nach der Hälfte der Backzeit wenden. Petersilie waschen und hacken.

5. 5

   Tofu anbraten und anrichten

   • 20 g Bratöl

   10 Min. vor Ende der Garzeit 2 EL Öl in einer großen Pfanne erhitzen und den Tofu von beiden Seiten jeweils 3–5 Min. knusprig anbraten. Überschüssige Marinade zum Schluss darüberträufeln.

6. 6

   Guten Appetit!