Rezept

Kartoffel-Fenchel-Suppe

Zubereitung

1. 1

   Gemüse schneiden

   Kartoffeln schälen und würfeln, Fenchelknollen waschen, putzen und klein schneiden, Fenchelgrün fein hacken und zum Garnieren beiseitelegen. Zwiebel schälen und würfeln, Ingwer klein schneiden

2. 2

   Gemüse garen

   Gemüsebrühe mit 900 ml Wasser nach Packungsanweisung zubereiten. 2 EL Bratöl in einem Topf erhitzen, Kartoffel-, Fenchel- und Zwiebelwürfel zugeben und anschwitzen. Gemüsebrühe dazugießen und bei mittlerer Hitze 15–20 Min. mit geschlossenem Deckel köcheln lassen. Dann Hafer-Cuisine einrühren.

3. 3

   Suppe pürieren und anrichten

   Suppe vom Herd nehmen und mit einem Stabmixer auf höchster Stufe cremig pürieren. Mit ¼ TL Salz und 2 Prisen Pfeffer abschmecken, in 2 Schalen anrichten und mit Fenchelgrün und etwas Pfeffer bestreuen.

4. 4

   Guten Appetit!