Rezept

Hotdog-Brötchen selber machen

Zubereitung

1. 1

   Teig herstellen

   • 120 g Ei(er), 
   • 180 ml Vollmilch, 
   • 425 g Weizenmehl Type 405, 
   • 21 g frische Hefe, 
   • 20 g Rübenzucker, 
   • 60 g Süßrahmbutter, 
   • 0,05 g Salz

   1 Ei trennen, das Eigelb abgedeckt in den Kühlschrank stellen. Eiweiß, das weitere Ei, 180 ml MIlch, 425 g Mehl und alle übrigen Zutaten in eine Schüssel oder eine Küchenmaschine geben und mit den Knethaken des Rührgerätes 10 Min. zu einem Teig kneten. Die lange Knetzeit macht die Brötchen später besonders fluffig. Den Teig mindestens 8 Std. abgedeckt im Kühlschrank gehen lassen.

2. 2

   Hotdog-Brötchen formen

   • 10 ml Vollmilch, 
   • 20 g Weizenmehl Type 405

   Den Teig vorsichtig aus der Schüssel auf eine leicht bemehlte Arbeitsfläche stürzen und mit einem Nudelholz zu einem Rechteck von 15 x 24 cm ausrollen. Parallel zur kurzen Seite mit einem Messer 6 jeweils 4 cm breite Streifen schneiden und mit etwas Abstand auf ein mit Backpapier oder einer Backmatte ausgelegtes Backblech legen. Mit einem sauberen Küchenhandtuch abgedeckt 1 Std. bei Raumtemperatur gehen lassen.

3. 3

   Hotdog-Brötchen backen

   Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Eigelb und restliche Milch (1 EL) verquirlen. Die Hotdog-Brötchen mit der Hälfte der Ei-Milch-Mischung bestreichen und 25 Min. im Ofen backen. Anschließend sofort mit der restlichen Ei-Milch-Mischung bestreichen und auskühlen lassen.

4. 4

   Guten Appetit!