Rezept Honig-Lebkuchen
Nährwerte pro Portion
Zutaten
- 100 gZitronat
- 100 gOrangeat
- 250 gRohrohrzucker
- 350 gblanchierte Mandel(n)
- 710 gDinkelmehl Type 630
- 500 mlWaldhonig
- 140 mlBratöl
- 1Backpulver
- 3Ei(er) M
- 0,5 TeelöffelSalz
- 1,5 Teelöffelgemahlener Zimt
- 1 Teelöffelgemahlener Ingwer
- 1 Teelöffelgemahlener Koriander
- 1 Messerspitze(n)gemahlene Gewürznelken
- 3 ELKaffeesahne
Empfohlene Utensilien:
Kuchengitter, Handrührgerät, Sieb, Backblech(e), Backpinsel
Zubereitung
- 1
Honigmischung erhitzen
Honig mit 125 ml Öl und dem Zucker in einem Topf bei mittlerer Hitze langsam aufkochen. Den Topf vom Herd nehmen und die Mischung ca. 2 Std. abkühlen lassen.
- 2
Teig zubereiten und kühlen
Zitronat und Orangeat fein hacken. 250 g Mandeln fein mahlen. 700 g Mehl mit Backpulver in eine Schüssel sieben und mit Mandeln, Zitronat, Orangeat, Gewürzen, Salz und Eiern mischen. Die abgekühlte Honigmischung dazugeben und mit den Knethaken des Handrührgeräts ca. 5 Min. verkneten. Bei Bedarf noch etwas zusätzliches Mehl unterkneten. Den Teig zugedeckt 1 Std. kühl stellen.
- 3
Teig auf das Backblech geben
Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Ein Backblech mit dem restlichen Öl einpinseln. Den Teig mit den mit dem restlichen Mehl bestäubten Händen gleichmäßig auf das Blech drücken, glatt streichen und mit der Kaffeesahne einpinseln.
- 4
Lebkuchen backen
Auf der Teigplatte mithilfe eines Messers und eines Lineals Quadrate von ca. 6 cm Kantenlänge markieren. Die restlichen Mandeln längs halbieren und jeden Lebkuchen mit halbierten Mandeln verzieren. Lebkuchen in ca. 35 Min. hellbraun backen. Herausnehmen, etwas abkühlen lassen, dann in die markierten Quadrate schneiden und auf einem Kuchengitter auskühlen lassen.
- 5
Guten Appetit!
Dieses Rezept ist vegetarisch und alkoholfrei. Was bedeutet das?
- vegetarisch
Ein so gekennzeichnetes Rezept enthält weder Fleisch, Fisch noch Erzeugnisse daraus oder es enthält Produkte, von denen im Rezept eine vegetarische Variante ohne tierische Erzeugnisse ausgewiesen wird.
- alkoholfrei
In einem so gekennzeichneten Rezept werden ausschließlich Zutaten verwendet, die alkoholfrei sind.
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