Rezept Heidelbeer-Kaltschale mit Amarettini
Nährwerte pro Portion
Zutaten
- 450 gHeidelbeeren
- 1Zitrone(n) (Saft und Abrieb)
- 500 mlApfelsaft
- 120 gRohrohrzucker
- 2Zimtstange(n)
- 1 Prise(n)Salz
- 25 gPfeilwurzstärke
- 1säuerlicher Apfel / Äpfel
- 2 Stiel(e)Zitronenmelisse
- 60 gAmarettini
- 1Orange(n) (Abrieb)
Empfohlene Utensilien:
Frischhaltefolie, Topf / Töpfe, Sieb
Zubereitung
- 1
Kaltschale vorbereiten
Für die Kaltschale die Heidelbeeren behutsam in einem Sieb abbrausen und abtropfen lassen. Zitronensaft und -schale, 450 ml Apfelsaft, Zucker, Zimtstangen, Salz sowie 300 g Heidelbeeren in einem Topf aufkochen. Unter gelegentlichem Rühren ca. 10 Minuten bei schwacher Hitze köcheln lassen.
- 2
Kaltschale andicken und kühlen
Stärke mit dem restlichen Apfelsaft verrühren und zu den Heidelbeeren im Topf geben, noch ca. 2 Minuten köcheln lassen, dann die Suppe durch ein Sieb streichen. Apfel schälen, vierteln, entkernen, fein schneiden und mit den restlichen Heidelbeeren in die Suppe geben, alles mit Frischhaltefolie abdecken und ca. 1 Stunde abkühlen lassen. Dann für ca. 8 Stunden in den Kühlschrank stellen.
- 3
Kaltschale servieren
Zitronenmelisse waschen, trocken schütteln und die Blättchen abzupfen. Amarettini nach Wunsch grob zerbröseln und beides mit den Orangenzesten auf die Kaltschale geben.
- 4
Guten Appetit!
Dieses Rezept ist vegetarisch und alkoholfrei. Was bedeutet das?
- vegetarisch
Ein so gekennzeichnetes Rezept enthält weder Fleisch, Fisch noch Erzeugnisse daraus oder es enthält Produkte, von denen im Rezept eine vegetarische Variante ohne tierische Erzeugnisse ausgewiesen wird.
- alkoholfrei
In einem so gekennzeichneten Rezept werden ausschließlich Zutaten verwendet, die alkoholfrei sind.
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