Rezept

Hefezopf-Vögelchen

Zubereitung

1. 1

   Hefeteig zubereiten

   • 200 ml Vollmilch, 
   • 80 g Süßrahmbutter, 
   • 120 g Ei(er), 
   • 500 g Weizenmehl Type 405, 
   • 7 g Trockenhefe, 
   • 70 g Zucker, 
   • 0,1 g Salz

   200 ml Milch und Butter in einem Topf lauwarm erhitzen, sodass die Butter schmilzt. Gegebenenfalls etwas abkühlen lassen. 1 Ei trennen, Eiweiß anderweitig verwenden. In einer Schüssel Mehl mit Hefe und Zucker vermischen, dann die Milch-Butter-Mischung, 1 Ei, das Eigelb und 2 Prisen Salz dazugeben. Alles mit dem Knethaken der Küchenmaschine auf höchster Stufe 8 Min. zu einem glatten Teig verkneten. Teig zu einer Kugel formen und abgedeckt 1 Std. an einem warmen Ort ruhen lassen.

2. 2

   Vögelchen formen

   • 7,2 g Rosinen

   Ofen auf 190 °C Ober-/Unterhitze vorheizen und ein Backblech mit Backpapier belegen. Den Teig auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche nochmals kurz durchkneten, dann in 12 gleich große Stücke teilen. Jedes Stück zu einem ca. 30 cm langen Strang rollen. Jeden Strang einmal verknoten, dann den Knoten aufs Backpapier setzen. Das Teigende, das oben aus dem Knoten schaut, zu einem kleinen Vogelkopf mit spitzem Schnabel formen und je 2 Rosinen als Augen andrücken. Das Teigende, das unten hervorragt, leicht flachdrücken und mit einem Messer ein paarmal einschneiden, um einen Schwanz zu formen.

3. 3

   Backen

   • 20 ml Vollmilch, 
   • 60 g Ei(er)

   Vögelchen 15 Min. ruhen lassen. 1 Ei mit 2 EL Milch verrühren und die Hefeknoten damit einpinseln. Im Ofen 15 Min. backen, bis sie goldbraun sind.

4. 4

   Guten Appetit!