Rezept

Haselnusswaffeln mit Vanille-Quarkschaum

Zubereitung

1. 1

   Teig vorbereiten

   Milch und 50 ml Reissirup in einem großen Topf auf maximal 35 °C erwärmen. Hefe dazugeben und darin auflösen. Topf von der Flamme nehmen, Mehl, Haselnüsse und Salz dazugeben und mit den Quirlen des Handrührgeräts zu einem glatten Teig verrühren. Teig abgedeckt 1 h gehen lassen.

2. 2

   Quarkschaum zubereiten

   In der Zwischenzeit Quark mit dem restlichen Reissirup und der Vanille in einer Schüssel glattrühren. Eier trennen und Eiweiße in einer Schüssel mit den sauberen Quirlen des Handrührgeräts zu festem Eischnee aufschlagen. 1/3 des Eischnees unter den Quark heben. Diesen sowie den restlichen Eischnee kaltstellen.

3. 3

   Teig fertigstellen

   75 g Butter in einem Topf langsam schmelzen, dann etwas abkühlen lassen. Mit den Quirlen des Handrührgeräts Butter und Eigelbe unter den Hefeteig rühren. Anschließend den übrigen Eischnee vorsichtig unterheben.

4. 4

   Waffeln ausbacken

   Das Waffeleisen vorheizen und mit etwas Butter einpinseln. Portionsweise 8 Waffeln ausbacken, dazu je Waffel etwa 1,5 EL Teig verwenden. Die Waffeln mit dem Quarkschaum servieren.

5. 5

   Guten Appetit!