Rezept

Haselnussmousse mit Orangen

Zubereitung

1. 1

   Schokolade schmelzen und Orange filetieren

   • 275 g Vollmilchschokolade, 
   • 145 g Orange(n)

   275 g Schokolade in grobe Stücke brechen und langsam im Wasserbad schmelzen. Währenddessen Orange von ihrer Schale befreien und in dünne Filets schneiden.

2. 2

   Haselnussdrink erhitzen und zur Schokolade geben

   • 75 ml Haselnussdrink

   Haselnussdrink kurz aufkochen, dann zur geschmolzenen Schokolade geben und gut verrühren. Abkühlen lassen.

3. 3

   Eischnee schlagen

   • 240 g Ei(er), 
   • 60 g Rohrohrzucker

   Eier trennen, Eiweiß steif schlagen und Zucker langsam einrieseln lassen. Eigelb anderweitig verwenden.

4. 4

   Mousse anrichten

   • 25 g Vollmilchschokolade

   Den Eischnee unter die abgekühlte Schoko-Nuss-Mischung heben. In Schälchen portionieren, mit Orangenfilets garnieren und die restliche Schokolade grob über das Dessert raspeln. Bis zum Servieren kühlen.

5. 5

   Guten Appetit!