Rezept

Glutenfreie Schoko-Nougat-Kipferl

Zubereitung

1. 1

   Zutaten zu einem Teig verkneten

   • 100 g Nougat-Schokolade, 
   • 150 g glutenfreie Mehlmischung, 
   • 40 g gemahlene Mandeln, 
   • 1,5 g Backpulver, 
   • 100 g Margarine, 
   • 15 g Rübenzucker, 
   • 60 g Ei(er), 
   • 10 g Vanillezucker, 
   • 0,05 g Salz

   Schokolade in kleine Stücke brechen und in einer Metallschüssel über einem heißen Wasserbad (nicht kochend, damit die Schokolade nicht gerinnt) langsam schmelzen. Alle übrigen Zutaten bis auf die Kuvertüre hinzufügen und zu einem Teig verkneten, in Frischhaltefolie einpacken und mindestens 3 Std. im Kühlschrank ruhen lassen.

2. 2

   Kipferl formen

   • 100 g Zartbitter-Kuvertüre

   Den gekühlten Teig auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche zu einer Rolle formen und mit einem Messer in 30 Stücke teilen. Aus den Teigstücken kleine Röllchen kneten und in Form eines Halbmondes bringen. Die Kipferl auf einem mit Backpapier ausgelegten Blech verteilen und im Ofen bei 180 °C Ober-/Unterhitze 10–12 Minuten backen. Danach etwas auskühlen lassen.

3. 3

   Kipferl schokolieren

   In der Zwischenzeit die Kuvertüre langsam in einer Metallschüssel über einem heißen Wasserbad schmelzen und die abgekühlten Kipferl mit ihren Enden in die Kuvertüre tunken. Auf einem Gitterrost abtropfen und trocknen lassen.

4. 4

   Guten Appetit!