Rezept Gewürzmakronen
Nährwerte pro Portion
Zutaten
- 4 mittelgroße(n)Eiweiß
- 1 TeelöffelHonig
- 280 gRohrohrzucker
- 250 ggemahlene Mandeln
- 1 Teelöffelgemahlener Zimt
- 0,5 Teelöffelgemahlener Sternanis
- 0,5 Teelöffelgemahlener Kardamom
- 0,5 Teelöffelgemahlene Gewürznelken
- 0,5Bourbon-Vanilleschote(n)
- 50 gOrangeat
- 200 gPuderzucker
Empfohlene Utensilien:
Backpapier, Eisportionierer
Zubereitung
- 1
Teig herstellen und ruhen lassen
Eiweiß, Honig und Zucker in eine Schüssel geben und mit den Quirlen des Handrührgeräts gründlich verrühren. Mandeln mit Zimt, Sternanis, Kardamom, Nelke und Salz vermischen und portionsweise unter die Eiweiß-Zucker-Masse rühren. Die halbe Vanilleschote mit dem Messerrücken plattdrücken, längs halbieren, das Mark rausschaben und zur Masse geben. Das Orangeat fein hacken, zugeben und gründlich vermengen. Den Gewürzteig für 2 Stunden abgedeckt ruhen lassen.
- 2
Teigkugeln formen
Zwei Backbleche mit Backpapier auslegen. Puderzucker durch ein feines Sieb auf die Arbeitsfläche sieben. Dann aus dem weichen Teig mit einem Eisportionierer kleine Kugeln abstechen und mit den Händen rasch zu gleichmäßigen, glatten Kugeln formen.
- 3
Teigkugeln über Nacht ruhen lassen
Diese durch den Puderzucker rollen, so dass sie ringsum bedeckt sind. Die Kugeln mit etwas Abstand voneinander auf die Backbleche legen und leicht andrücken. Die Backbleche mit Küchentüchern abdecken und über Nacht bei Zimmertemperatur stehen lassen.
- 4
Gewürzkekse backen
Am nächsten Tag den Backofen auf 200 °C ( Ober-/Unterhitze) vorheizen und die Teigkugeln 10-12 Minuten im Ofen (Mitte) backen. Die Gewürzkekse auskühlen lassen und nach Belieben mit etwas Puderzucker bestäuben.
- 5
Guten Appetit!
Dieses Rezept ist vegetarisch, laktosefrei, alkoholfrei und glutenfrei. Was bedeutet das?
- vegetarisch
Ein so gekennzeichnetes Rezept enthält weder Fleisch, Fisch noch Erzeugnisse daraus oder es enthält Produkte, von denen im Rezept eine vegetarische Variante ohne tierische Erzeugnisse ausgewiesen wird.
- laktosefrei
In einem so gekennzeichneten Rezept werden ausschließlich Zutaten verwendet, die von Natur aus laktosefrei sind oder die als laktosefrei gekennzeichnet sind.
- alkoholfrei
In einem so gekennzeichneten Rezept werden ausschließlich Zutaten verwendet, die alkoholfrei sind.
- glutenfrei
In einem so gekennzeichneten Rezept werden ausschließlich Zutaten verwendet, die von Natur aus glutenfrei sind oder als glutenfrei gekennzeichnet sind.
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