Rezept

Gerösteter Blumenkohl auf Hummusspiegel

Zubereitung

1. 1

   Blumenkohl rösten

   • 880 g Blumenkohl, 
   • 30 g Currypulver (mild), 
   • 30 g Olivenöl, 
   • 5 g Salz

   Blumenkohl putzen, mit den Händen große Röschen abteilen und in ca. 1,5 cm dicke Scheiben schneiden. Mit 3 EL Olivenöl, 1 TL Salz und Curry marinieren. In eine Auflaufform geben und im Ofen auf mittlerer Schiene bei 200 Grad Umluft für 20 Min. backen.

2. 2

   Hummusspiegel zubereiten

   • 5 g Zitrone(n) (Saft und Abrieb), 
   • 90 g Streichcreme Aubergine, 
   • 180 g Hummus, 
   • 40 g Mandeln gehobelt, 
   • 60 g Koriander

   In der Zwischenzeit Zitrone waschen, Schale abreiben, Saft auspressen und mit Auberginen-Streichcreme und Hummus verrühren. Mandelblättchen in einer beschichteten Pfanne ohne Fett kurz rösten, bis sie goldbraun werden und zu duften beginnen. Koriander waschen, trocken tupfen und die Blätter von den Stielen zupfen.

3. 3

   Anrichten

   Auberginen-Hummus-Creme auf 4 Teller streichen, Blumenkohl aus dem Ofen holen, auf die Teller geben und mit Mandeln und Koriander toppen.

4. 4

   Guten Appetit!