Rezept

Gepfeffertes Frischkäse-Eis auf Pfirsich und Johannisbeeren

Zubereitung

1. 1

   Zuckersirup herstellen

   Für den Sirup 250 g Zucker und das Wasser in einen Topf geben, aufkochen und ca. 5 Minuten köcheln lassen. Topf vom Herd nehmen und den fertigen Sirup in ca. 1 Stunde komplett auskühlen lassen.

2. 2

   Eis zubereiten

   Pfefferkörner im Mörser fein zerstoßen. Mit Limettensaft, 350 ml Zuckersirup und Frischkäse verrühren. Masse ca. 35 Minuten in einer Eismaschine gefrieren lassen.

3. 3

   Obst zubereiten

   Johannisbeeren abbrausen und – bis auf einige schöne Rispen – Früchte von den Rispen zupfen. Die Limetten heiß waschen, mit Küchenpapier trocken tupfen und vierteln. Limetten mit dem restlichen Zucker mit Hilfe eines Stößels in einer Schüssel leicht zerstampfen. Basilikum waschen, Blätter abzupfen, trocken tupfen und zu den Limetten geben, alles nochmals leicht stampfen. Pfirsiche waschen, halbieren, entsteinen, fein würfeln und mit den Limettenstücken mischen. Rum hinzufügen und alles mindestens 10 Minuten im Kühlschrank ziehen lassen. Anschließend Limetten und Basilikum entfernen. Johannisbeeren hinzugeben.

4. 4

   Dessert anrichten

   Anschließend Limetten und Basilikum entfernen. Den Obstsalat in tiefen Tellern anrichten. Eis zu Kugeln formen und darauf setzen.

5. 5

   Guten Appetit!