Rezept
Gefüllte Dinkel-Kräuter-Flädle

Name: Gefüllte Dinkel-Kräuter-Flädle
Prep time: 20 min
Cook time: 20 min
Total time: 40 min
Yield: 4
Cuisine: deutsch
Ingredients: Sauerkraut; Dinkelmehl Type 630; Vollmilch; Ei(er); Salz; braune(r) Champignon(s); Bratöl; Süßrahmbutter; Petersilie; Thymian; gemischte Kräuter; rote Zwiebel(n)

vegetarischalkoholfreimittel40 Min.

Nährwerte pro Portion

445kcal

37,65 gKH

21 gFett

23,05 gEiweiß

Zutaten

Portionen

200 g
Sauerkraut
180 g
Dinkelmehl Type 630
380 ml
Vollmilch
6
Ei(er)
1 Prise(n)
Salz
10
braune(r) Champignon(s)
1 EL
Bratöl
3 EL
Süßrahmbutter
2 Stiel(e)
Petersilie
2 Stiel(e)
Thymian
3 Stiel(e)
gemischte Kräuter
3 kleine(n)
rote Zwiebel(n)

Empfohlene Utensilien:

Handrührgerät, Pfanne(n), Topf / Töpfe, Schüssel(n)

Zubereitung

1
Flädleteig zubereiten
1 EL Butter in einem kleinen Topf bei schwacher Hitze schmelzen. Mehl, Salz und Eier in einer Schüssel mit den Quirlen des Handrührgerätes kurz verrühren. Milch unter Rühren hinzufügen und zum Schluss die flüssige Butter zugeben. Den Teig 30 Min. ruhen lassen.
2
Kräuter und Gemüse vorbereiten
Inzwischen Kräuter waschen, trocken schütteln und gemischte Kräuter sehr fein hacken. Thymianblättchen abzupfen und Petersilie grob hacken. Zwiebeln schälen, halbieren und in dünne Scheiben schneiden. Champignons putzen und ebenfalls in dünne Scheiben schneiden.
3
Pfannkuchen backen
Fein gehackte gemischte Kräuter unter den Teig rühren. Öl in einer Pfanne erhitzen und darin etwas Teig verteilen. Diesen bei mittlerer Hitze 2 Min. pro Seite backen. Herausnehmen, beiseitestellen und auf dieselbe Weise weitere Pfannkuchen backen, bis kein Teig mehr übrig ist.
4
Füllung zubereiten
Restliche Butter in einer Pfanne bei mittlerer Hitze zerlassen. Zwiebel- und Champignonscheiben darin in 5 Min. hellbraun andünsten. Thymianblättchen und gehackte Petersilie unterrühren. Sauerkraut dazugeben und alles weitere 5 Min. anbraten.
5
Flädle fertigstellen
Die fertigen Pfannkuchen gleichmäßig füllen und fest aufrollen. Warm servieren.
6
Guten Appetit!

Nährwerte
Einheit	pro Portion	pro 100 g	Gesamt
Energie	445 kcal	131 kcal	1.780 kcal
Brennwert (inkl. Ball.)	1.862 kJ	547 kJ	7.447 kJ
Fett	21 g	6,17 g	83,99 g
gesättigte Fettsäuren	8,77 g	2,58 g	35,08 g
Kohlenhydrate	37,65 g	11,07 g	150,62 g
Zucker	6,28 g	1,85 g	25,12 g
Ballaststoffe	4,94 g	1,45 g	19,77 g
Eiweiß	23,05 g	6,77 g	92,21 g
Gesamt Kochsalz	1,07 g	0,32 g	4,3 g

Dieses Rezept ist vegetarisch und alkoholfrei. Was bedeutet das?

vegetarisch
Ein so gekennzeichnetes Rezept enthält weder Fleisch, Fisch noch Erzeugnisse daraus oder es enthält Produkte, von denen im Rezept eine vegetarische Variante ohne tierische Erzeugnisse ausgewiesen wird.
alkoholfrei
In einem so gekennzeichneten Rezept werden ausschließlich Zutaten verwendet, die alkoholfrei sind.