Rezept

Gebratener Chicorée mit Semmelbröseln

Zubereitung

1. 1

   Chicorée braten

   • 300 g Chicorée, 
   • 20 g Süßrahmbutter, 
   • 5 g Zucker, 
   • 5 g Salz, 
   • 0,1 g gemahlener schwarzer Pfeffer

   Chicorée halbieren und eventuell welke äußere Blätter entfernen. In einer Pfanne 2 EL Butter schmelzen, 1 TL Zucker zugeben und leicht karamellisieren. Chicorée mit der Schnittfläche nach unten in die Pfanne legen und anbraten, wenden und erneut anbraten. Mit Salz und Pfeffer würzen.

2. 2

   Semmelbrösel-Topping zubereiten

   • 20 g Süßrahmbutter, 
   • 40 g Haselnusskerne, 
   • 24 g Semmelbrösel, 
   • 4 g getrocknete Kräuter der Provence

   Nüsse grob hacken. In einem kleinen Topf die übrige Butter auflösen, Nüsse und Semmelbrösel und Kräuter dazugeben. Die Masse sorgfältig umrühren, bis Butter, Brösel und Nüsse leicht gebräunt sind. Erneut mit Salz und Pfeffer abschmecken.

3. 3

   Anrichten und servieren

   Semmelbrösel über den Chicorée geben und servieren.

4. 4

   Guten Appetit!