Rezept

Gebrannte Mandeln

Zubereitung

1. 1

   Wasser und Zucker erhitzen

   • 150 g Rübenzucker, 
   • 10 g Vanillezucker, 
   • 100 ml Wasser

   Zucker, Vanillezucker und Wasser in eine beschichtete Pfanne geben und kurz aufkochen lassen, bis der Zucker sich auflöst.

2. 2

   Mandeln karamellisieren

   • 200 g Mandel(n)

   Mandeln hinzugeben und gut mit der Zuckermasse vermengen. Erneut kurz aufkochen lassen. Anschließend bei mittlerer Hitze ca. 5 Min. köcheln lassen, bis die Flüssigkeit verdampft ist und der Zucker anfängt zu kristallisieren. Die Mandeln weiter unter Rühren erhitzen, bis die Zuckerschicht schmilzt und karamellisiert.

3. 3

   Mandeln abkühlen lassen

   Die fertigen Mandeln auf ein Blech mit Backpapier geben, mit einem Löffel trennen und abkühlen lassen.

4. 4

   Guten Appetit!