Rezept

Fruchtige Müslikekse

Zubereitung

1. 1

   Aprikosen einweichen

   Aprikosen in eine Schüssel geben und mit Wasser bedecken. 1 Std. einweichen, dann aus dem Wasser nehmen; Einweichwasser aufheben. Aprikosen mit dem Pürierstab oder im Blitzhacker fein pürieren.

2. 2

   Zutaten mischen

   Müsli, Mehl und Backpulver in eine Schüssel geben und vermengen. In einer zweiten Schüssel Aprikosenpüree, Mandelmus und Ei verrühren, dann die Müslimischung zugeben. Alles vermengen und mit den Händen zu einem glatten Teig verkneten. Wenn der Teig zu krümelig ist, 1–2 EL Einweichwasser zugeben und unterkneten. Teig halbieren und zu 2 etwa 5 cm dicken Rollen formen. Diese vorsichtig in Backpapier einwickeln und 15–20 Min. tiefgefrieren.

3. 3

   Kekse formen und backen

   Ofen auf 160 °C Umluft vorheizen. Ein Backblech mit Backpapier auslegen. Die gefrorenen Rollen auspacken, mit einem scharfen Messer in 1 cm dicke Scheiben schneiden und diese auf dem Backblech verteilen. Nach Belieben mit einem Keksstempel verzieren, dazu den Stempel kräftig in den Teig drücken, der dabei etwas flacher wird. Im Ofen (Mitte) 14 Min. goldbraun backen. Auf einem Kuchengitter auskühlen lassen.

4. 4

   Guten Appetit!