Rezept

Fastenwähen

Zubereitung

1. 1

   Teig herstellen

   • 250 ml Vollmilch, 
   • 7 g Trockenhefe, 
   • 0,05 g Rübenzucker, 
   • 500 g Weizenmehl Type 405, 
   • 8 g Salz, 
   • 100 g Süßrahmbutter

   Milch in einem Topf erwärmen. Hefe und Zucker in die lauwarme Milch einrühren, 5 Min. stehen lassen. Mehl und Salz in eine Schüssel geben und vermischen. Hefemilch langsam in die Schüssel geben und alles mit den Knethaken des Handrührgerätes 5 Min. zu einem glatten Teig verkneten. Butter in Stücke schneiden und nach und nach unter den Teig kneten (Teig sollte weich, aber nicht klebrig sein). Teig mit einem sauberen Küchentuch abgedeckt an einem warmen Ort 1 Std. 30 Min. ruhen lassen, bis er auf das Doppelte aufgegangen ist.

2. 2

   Fastenwähen formen

   • 60 g Ei(er), 
   • 10 g Kümmel

   Backofen auf 200 °C Umluft vorheizen. Teig in 10 gleich große, etwa 10 cm lange Stücke aufteilen, jeweils oval formen und auf 2 mit Backpapier oder Backmatten ausgelegte Bleche verteilen. Die Enden jeweils etwas zusammendrücken, sodass sie spitz zulaufen. In der dickeren Mitte Teigstücke 4-mal längs einschneiden und Schlitze seitlich vorsichtig auseinanderziehen, damit Spalten entstehen.

3. 3

   Bestreichen und backen

   Ei in eine kleine Schüssel geben und verquirlen. Teigstücke mit Ei bestreichen, mit Kümmel bestreuen und die Bleche im vorgeheizten Backofen 12–15 Min. goldbraun backen.

4. 4

   Guten Appetit!