Rezept

Elisen-Lebkuchen

Zubereitung

1. 1

   Zutaten vorbereiten

   Orangeat und Zitronat fein hacken. Orange heiß abwaschen, trocknen und die Schale (nur das Orangene!) mit einer Vierkantreibe fein abreiben. Orange halbieren und den Saft einer Hälfte auspressen. Walnüsse im Blitzhacker fein mahlen.

2. 2

   Teig zubereiten

   Gehacktes Orangeat und Zitronat zusammen mit Orangenabrieb, gemahlenen Mandeln, gemahlenen Walnüssen, Marzipan, Eiern, Zucker, Honig und Lebkuchengewürz in einer Schüssel mit den Quirlen des Handrührgerätes etwa 2 Min. verrühren. Mit Frischhaltefolie abdecken und über Nacht im Kühlschrank ruhen lassen.

3. 3

   Lebkuchen backen

   Den Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen und ein Backblech mit Backpapier auslegen. Den Teig mithilfe eines angefeuchteten Spatels auf die Oblaten streichen. In der Mitte sollten sie 1,5 cm hoch sein und zum Rand hin abflachen. Die Lebkuchen auf dem Blech verteilen und im Backofen auf der mittleren Schiene 15–20 Min. backen. Sie sollten noch etwas weich sein, aber schön braun. Herausnehmen und abkühlen lassen.

4. 4

   Lebkuchen überziehen

   Puderzucker mit Orangensaft anrühren und damit die Hälfte der Lebkuchen bestreichen. Auf dem feuchten Guss die Hälfte der Mandeln dekorativ anrichten. Schokolade grob hacken und mit Butter in eine Metallschüssel geben. In einem Topf so viel Wasser aufkochen, dass man die Metallschüssel daraufsetzen kann, ohne dass diese jedoch das Wasser berührt. Schokolade über dem heißen Wasserbad unter Rühren schmelzen. Die restlichen Lebkuchen damit bestreichen und mit restlichen Mandeln belegen. Auf einem Kuchengitter trocknen lassen.

5. 5

   Guten Appetit!