Rezept

Deftige Apfel-Zwiebel-Tarte

Zubereitung

1. 1

   Teig zubereiten

   • 250 g Dinkelmehl Type 630, 
   • 150 g Butter, 
   • 50 g Zucker, 
   • 60 g Ei(er), 
   • 0,05 g Salz

   Mehl, 150 g Butter, 50 g Zucker, 1 Prise Salz und das Ei zügig zu einem glatten Mürbeteig verkneten. Abgedeckt 30 Min. im Kühlschrank ruhen lassen.

2. 2

   Füllung vorbereiten

   • 50 g Butter, 
   • 75 g Zucker, 
   • 345 g Apfel/ Äpfel, 
   • 140 g rote Zwiebel(n), 
   • 50 ml Apfelsaft, 
   • 50 ml Wasser

   Inzwischen Äpfel schälen und das Kerngehäuse ausstechen. Zwiebeln ebenfalls schälen. Äpfel und Zwiebeln quer halbieren. 75 g Zucker in einer ofenfesten Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze unter Rühren mit einem Holzlöffel karamellisieren. Apfelsaft vorsichtig zugießen. Danach 50 g Butter und 50 ml Wasser hinzufügen und alles 5 Min. köcheln lassen, bis eine leicht sirupartige, nicht zu wässrige Sauce entsteht. Apfel- und Zwiebelhälften mit der Schnittseite nach unten dicht nebeneinander in die Pfanne setzen und weitere 3 Min. köcheln lassen.

3. 3

   Tarte zubereiten und backen

   • 8 g Dinkelmehl Type 630

   Teig auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche in Größe der Pfanne ausrollen. Über die Äpfel und Zwiebeln legen, sodass alles vollständig bedeckt ist. Die Oberfläche mehrmals mit einer Gabel einstechen und auf der mittleren Schiene bei 180 °C Umluft 18–20 Min. backen.

4. 4

   Tarte garnieren und servieren

   • 100 g Gorgonzola

   Tarte aus dem Ofen nehmen und 10 Min. abkühlen lassen. Inzwischen Gorgonzola in Stücke schneiden. Einen großen Teller als Deckel auf die Pfanne setzen und die Tarte mithilfe von Ofenhandschuhen vorsichtig stürzen. Gorgonzolastücke auf der noch warmen Tarte verteilen und direkt servieren.

5. 5

   Guten Appetit!