Rezept Ciabatta mit Oliven und getrockneten Tomaten
Nährwerte pro Portion
Zutaten
- 300 gDinkelvollkornmehl
- 215 gWeizenmehl Type 405
- 1 PäckchenTrockenhefe
- 2 TeelöffelSalz
- 1 TeelöffelRohrohrzucker
- 1 Teelöffelgetrockneter Oregano
- 1 ELOlivenöl
- 300 mlWasser
- 60 gKalamon-/ Kalamata-Oliven ohne Stein
- 10 ggetrocknete Tomate(n) (in Öl)
Empfohlene Utensilien:
Backpapier, Kuchengitter, Geschirrtuch / -tücher, Schüssel(n), Backblech(e)
Zubereitung
- 1
Teig kneten und gehen lassen
Dinkelvollkornmehl mit 200 g Weizenmehl, Hefe, Salz, Zucker und Oregano in einer Schüssel vermischen. Dann das Wasser lauwarm erhitzen und mit dem Öl in die Schüssel geben, alles gründlich zu einem glatten Teig verkneten. Oliven grob hacken. Tomaten abtropfen lassen und in Streifen schneiden. Beides unter den Teig kneten. Schüssel mit einem Geschirrtuch abdecken und den Teig an einem warmen Ort ca. 1 Stunde gehen lassen.
- 2
Teig formen
Teig auf die mit dem restlichen Weizenmehl bestäubte Arbeitsfläche geben und erneut durchkneten. Dann zu einem länglichen Brotlaib formen und auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen. Erneut noch ca. 20 Minuten gehen lassen.
- 3
Brot backen
Backofen auf 220° C Ober-/Unterhitze vorheizen. Direkt vor dem Backen 200 ml heißes Wasser in einem hitzebeständigen Gefäß auf den Backofenboden stellen (für die Dampfbildung) und das Brot ca. 40 Minuten backen. Auf einem Kuchengitter auskühlen lassen.
- 4
Guten Appetit!
Dieses Rezept ist vegan, vegetarisch und alkoholfrei. Was bedeutet das?
- vegan
Ein so gekennzeichnetes Rezept enthält ausschließlich Zutaten, die von Natur aus vegan sind oder das Rezept auch eine vegane Variante ausweist.
- vegetarisch
Ein so gekennzeichnetes Rezept enthält weder Fleisch, Fisch noch Erzeugnisse daraus oder es enthält Produkte, von denen im Rezept eine vegetarische Variante ohne tierische Erzeugnisse ausgewiesen wird.
- alkoholfrei
In einem so gekennzeichneten Rezept werden ausschließlich Zutaten verwendet, die alkoholfrei sind.
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