Rezept

Brombeer-Knusper-Riegel

Zubereitung

1. 1

   Teig vorbereiten

   • 300 g Brombeeren (tiefgekühlt), 
   • 150 g Blütenhonig, 
   • 150 g Haselnussmus, 
   • 200 g Haferflocken Kleinblatt, 
   • 175 g ungesüßte Dinkelflakes, 
   • 0,2 g Salz

   Ofen auf 180 °C Umluft vorheizen. Brombeeren antauen lassen. Honig und Nussmus in einem Topf bei geringer Hitze erwärmen. Haferflocken, Flakes und Salz dazugeben und alles vermengen, dann die Brombeeren unterheben. Die Masse auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech geben. Vorsichtig nach außen verteilen, dabei fest zusammendrücken, sodass ein circa 2 cm dickes Rechteck entsteht. Zu den Rändern hin das Backpapier mit einer Hand gegenhalten, um einen gleichmäßigen Abschluss zu erhalten. Die Masse füllt nicht das gesamte Blech aus.

2. 2

   Riegel backen und schneiden

   • 50 g Zartbitter-Schokolade

   20 Min. mittig im Ofen backen. Nach 10 Min. Backzeit den Riegelteig mit einem scharfen Messer mit möglichst dünner Klinge vorsichtig längs mittig einschneiden, dann in 6 ca. 3 cm breite Streifen teilen, sodass 12 Riegel entstehen. Dabei darauf achten, dass die Riegel weiter zusammenhalten, falls nötig etwas andrücken. Nach Ende der Backzeit aus dem Ofen nehmen und mindestens 1 Std. abkühlen lassen.

3. 3

   Mit Schokolade verzieren und kühlen

   Schokolade über einem Wasserbad schmelzen und in schmalen Linien quer über die Riegel geben. Über Nacht kühl stellen. Anschließend die Riegel mit einem Messer trennen und genießen.

4. 4

   Guten Appetit!