Rezept Bratapfel-Muffins
Nährwerte pro Portion
Zutaten
- 150 gSüßrahmbutter
- 100 gRohrohrzucker
- 200 gWeizenmehl Type 405
- 50 gRosinen
- 75 gMandel(n)
- 100 mlApfelsaft
- 150 mlVollmilch
- 1Bourbon-Vanilleschote(n)
- 2Ei(er) M
- 1 TeelöffelBackpulver
- 1 Teelöffelgemahlener Zimt
- 2 mittelgroße(n)Apfel/ Äpfel
Empfohlene Utensilien:
Handrührgerät, Muffinblech (12er), Papiermuffinförmchen, Pfanne(n), Schüssel(n)
Zubereitung
- 1
Rosinen, Äpfel und Mandeln vorbereiten
Apfelsaft erhitzen, Rosinen darin ca. 30 Minuten einweichen. Inzwischen die Mandeln grob hacken. Äpfel waschen, vierteln, entkernen und in kleine Würfel schneiden. 10 g Butter in einer Pfanne erhitzen, Apfelwürfel und Mandeln darin bei kleiner Hitze in ca. 5 Minuten leicht anbraten.
- 2
Teig zubereiten
Die Vertiefungen einer Muffinform mit Papierförmchen auskleiden. Den Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Für den Teig die Vanilleschote längs aufschneiden und das Mark mit einem spitzen Messer herauskratzen. In einer großen Schüssel 140 g weiche Butter mit Zucker, Zimt und Vanillemark mit den Quirlen des Handrührgeräts in ca. 5 Minuten schaumig schlagen, Eier nach und nach unterrühren. Mehl mit Backpulver mischen und darübersieben. Dann die Milch dazugießen und alles zu einem glatten Teig verrühren.
- 3
Muffins backen
Eingeweichte Rosinen abtropfen lassen und mit den gebratenen Äpfeln und Mandeln mischen. Die Hälfte davon unter den Muffinteig heben. Teig in die Papierförmchen verteilen. Restliche Bratapfel-Mischung auf dem Teig verteilen. Muffins im Ofen auf der mittleren Schiene in ca. 30 Minuten goldbraun backen. Anschließend herausnehmen und bis zum Verzehr auf einem Kuchengitter abkühlen lassen.
- 4
Guten Appetit!
Dieses Rezept ist vegetarisch und alkoholfrei. Was bedeutet das?
- vegetarisch
Ein so gekennzeichnetes Rezept enthält weder Fleisch, Fisch noch Erzeugnisse daraus oder es enthält Produkte, von denen im Rezept eine vegetarische Variante ohne tierische Erzeugnisse ausgewiesen wird.
- alkoholfrei
In einem so gekennzeichneten Rezept werden ausschließlich Zutaten verwendet, die alkoholfrei sind.
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