Rezept Aprikosen-Mandel-Schnecken
Nährwerte pro Portion
Zutaten
- 375 mlVollmilch
- 1 PäckchenTrockenhefe
- 100 gRohrohrzucker
- 515 gDinkelmehl Type 1050
- 1 Prise(n)Salz
- 75 gweiche (Süßrahm-)Butter
- 2Ei(er) M
- 200 ggemahlene Mandeln
- 100 gCrème fraîche
- 100 mlAhornsirup
- 1,5 Teelöffelgemahlener Zimt
- 2 PäckchenVanillezucker
- 250 gFruchtaufstrich Marille
Empfohlene Utensilien:
Backpapier, Handrührgerät, Nudelholz, Backblech(e), Backpinsel
Zubereitung
- 1
Teig zubereiten
Die Milch einem Topf auf maximal 35 Grad erwärmen. Hefe mit 275 ml Milch und 30 g Zucker in einer Schüssel verquirlen, abgedeckt an einem warmen Ort ca. 25 Min. gehen lassen. 500 g Mehl, Salz, restlichen Zucker, die Butter in Flöckchen sowie 1 Ei in eine andere Schüssel geben, die Hefemischung unterrühren und mit den Händen oder den Knethaken des Handrührgeräts in ca. 10 Min. zu einem geschmeidigen Teig kneten. Abgedeckt ca. 1 Std. gehen lassen.
- 2
Füllung zubereiten
Mandeln mit Crème fraîche, Ahornsirup, dem restlichen Ei, Zimt und Vanillezucker verrühren.
- 3
Teig bestreichen und aufrollen
Backofen bei 180 °C Umluft vorheizen. Teig auf der mit dem restlichen Mehl bestäubten Arbeitsfläche durchkneten, halbieren und zu zwei Rechtecken (à ca. 10 x 30 cm) ca. 1 cm dick ausrollen. Gleichmäßig mit der Füllung bestreichen und aufrollen. Jede Rolle in 15 Scheiben schneiden.
- 4
Schnecken backen und glasieren
Schnecken auf zwei mit Backpapier ausgelegte Backbleche legen und abgedeckt ca. 30 Min. gehen lassen. Schnecken mit der restlichen Milch bestreichen und ca. 20 Min. backen. Noch heiß mit dem Fruchtaufstrich bestreichen.
- 5
Guten Appetit!
Dieses Rezept ist vegetarisch und alkoholfrei. Was bedeutet das?
- vegetarisch
Ein so gekennzeichnetes Rezept enthält weder Fleisch, Fisch noch Erzeugnisse daraus oder es enthält Produkte, von denen im Rezept eine vegetarische Variante ohne tierische Erzeugnisse ausgewiesen wird.
- alkoholfrei
In einem so gekennzeichneten Rezept werden ausschließlich Zutaten verwendet, die alkoholfrei sind.
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