Rezept

Apfelkuchen mit Marzipanstreuseln

Zubereitung

1. 1

   Äpfel vorbereiten

   • 14 ml Limettensaft, 
   • 100 ml Apfelsaft, 
   • 1.000 g säuerlicher Apfel / Äpfel

   Die Äpfel schälen, entkernen, vierteln und in Stücke schneiden. Dann in einen Topf geben, mit Limettensaft und Apfelsaft beträufeln und bei mittlerer Hitze erst ca. 5 Minuten zugedeckt, dann noch 5 Minuten offen dünsten, sodass die Äpfel noch stückig sind. Topf vom Herd nehmen.

2. 2

   Teig zubereiten

   • 150 g Dinkelmehl Type 630, 
   • 200 g gemahlene Mandeln, 
   • 100 g Rohrohrzucker, 
   • 3 g Backpulver, 
   • 10 g Vanillezucker, 
   • 60 g Ei(er) M, 
   • 200 g Butter, 
   • 50 g Dinkelgrieß, 
   • 0,05 g Salz

   Backofen auf 170 °C Umluft vorheizen. Für den Teig 150 g Mehl, 50 g Grieß, die Mandeln, 100 g Zucker, Backpulver, 1 Pck. Vanillezucker, das Ei, 200 g Butter sowie 1 Prise Salz in eine Schüssel geben und mit den Knethaken des Handrührgeräts zu einem Teig verkneten.

3. 3

   Teig aufs Blech geben und mit Äpfeln belegen

   • 200 g Dinkelmehl Type 630, 
   • 150 g Rohrohrzucker, 
   • 10 g Vanillezucker, 
   • 110 g Butter, 
   • 125 g Marzipan, 
   • 50 g Dinkelgrieß

   Ein Backblech mit 15 g Butter einfetten und den Teig gleichmäßig mit den Händen darauf festdrücken. Apfelstückchen mit einem Schaumlöffel aus dem Topf nehmen und auf dem Teig verteilen.

4. 4

   Streusel zubereiten, Kuchen backen

   Für die Streusel Marzipan fein würfeln. Mit dem restlichen Mehl, übrigem Zucker und Vanillezucker sowie der restlichen Butter in eine Schüssel geben und mit den Händen zu Streuseln verkneten. Die Streusel gleichmäßig auf den Äpfeln verteilen und den Kuchen ca. 40 Minuten backen.

5. 5

   Guten Appetit!