Rezept
Apfel-Cashewkern-Kuchen

Name: Apfel-Cashewkern-Kuchen
Prep time: 30 min
Cook time: 2 h 40 min
Total time: 3 h 10 min
Yield: 12
Cuisine: deutsch
Ingredients: Süßrahmbutter; Weizenmehl Type 1050; Mandelblättchen; Cashewkerne; Vollrohrzucker; Wasser; Apfel/ Äpfel; Ei(er) M; Zitrone(n) (Saft und Abrieb); Backpulver; Vanillezucker

vegetarischalkoholfreimittel3 Std. 10 Min.

Nährwerte pro Portion

247kcal

26,08 gKH

13,7 gFett

3,54 gEiweiß

Zutaten

Portionen

150 g
Süßrahmbutter
100 g
Weizenmehl Type 1050
40 g
Mandelblättchen
80 g
Cashewkerne
130 g
Vollrohrzucker
100 ml
Wasser
750 g
Apfel/ Äpfel
2
Ei(er) M
0,5
Zitrone(n) (Saft und Abrieb)
1 Teelöffel
Backpulver
2 Päckchen
Vanillezucker

Empfohlene Utensilien:

Kuchengitter, Handrührgerät, Springform 26 cm, Schüssel(n), Blitzhacker, Backpinsel

Zubereitung

1
Teig zubereiten
Cashewkerne im Blitzhacker fein mahlen. 150 g Butter, Vanillezucker und 100 g Zucker in einer Schüssel mit den Quirlen des Handrührgeräts schaumig schlagen. Eier zugeben, gut unterrühren. Zitronenschale und -saft, Mehl, Cashewkerne, Backpulver und Wasser unterrühren, sodass ein zäher Teig entsteht.
2
Äpfel und Form vorbereiten
Äpfel schälen und halbieren, Kerngehäuse entfernen. Eine Springform (26 cm Durchmesser) mit 10 g Butter einfetten, mit 30 g Zucker ausstreuen und die Mandelblättchen darüber verteilen. Äpfel mit der Schnittfläche nach unten in die Form legen.
3
Kuchen backen
Backofen auf 150 °C Umluft vorheizen. Teig über die Äpfel geben und den Kuchen ca. 1 1/2 Stunden backen. Kuchen nach dem Backen ca. 10 Minuten in der Form ruhen lassen, dann den Springformrand lösen und den Kuchen auf ein Kuchengitter stürzen, Formboden entfernen und den Kuchen anschließend ganz erkalten lassen.
4
Guten Appetit!

Nährwerte
Einheit	pro Portion	pro 100 g	Gesamt
Energie	247 kcal	195 kcal	2.969 kcal
Brennwert (inkl. Ball.)	1.034 kJ	814 kJ	12.404 kJ
Fett	13,7 g	10,79 g	164,36 g
gesättigte Fettsäuren	7,53 g	5,93 g	90,32 g
Kohlenhydrate	26,08 g	20,55 g	312,98 g
Zucker	19,35 g	15,25 g	232,21 g
Ballaststoffe	2,49 g	1,96 g	29,89 g
Eiweiß	3,54 g	2,79 g	42,45 g
Gesamt Kochsalz	0,12 g	0,1 g	1,49 g

Dieses Rezept ist vegetarisch und alkoholfrei. Was bedeutet das?

vegetarisch
Ein so gekennzeichnetes Rezept enthält weder Fleisch, Fisch noch Erzeugnisse daraus oder es enthält Produkte, von denen im Rezept eine vegetarische Variante ohne tierische Erzeugnisse ausgewiesen wird.
alkoholfrei
In einem so gekennzeichneten Rezept werden ausschließlich Zutaten verwendet, die alkoholfrei sind.