Rezept

Glutenfreies Buchweizenbrot aus nur 1 Zutat – ohne Hefe

Zubereitung

1. 1

   Buchweizen einweichen

   • 500 g Buchweizen, 
   • 200 ml Wasser

   2 EL Buchweizen zum Garnieren beiseitestellen. Übrigen Buchweizen waschen und in eine tiefe Schüssel geben. Mit 1,5 l Wasser übergießen, ein Küchentuch auflegen und 7–8 Std. einweichen.

2. 2

   Masse pürieren und fermentieren

   • 5 g Salz

   Übriges Wasser abgießen. Buchweizen mit 200 ml frischem Wasser und 1 Prise Salz in einen Mixer geben und pürieren, sodass eine homogene Masse entsteht. Diese in einer sauberen Schüssel, wieder mit dem Küchentuch bedeckt, ca. 20 Std. fermentieren.

3. 3

   Mit Buchweizen bestreuen und backen

   Den Teig in eine mit Backpapier ausgekleidete Kastenform geben, mit dem übrigen Buchweizen bestreuen. Bei 180 °C Ober-/Unterhitze in den Ofen geben. Nach ca. 15 Min. Backzeit die Teigdecke mit einem Messer längs ca. 1 cm tief einschneiden, damit der Teig später gleichmäßig aufgeht. Weitere 60-65 Min. backen, bis die Kruste schön goldbraun ist. Kurz abkühlen lassen und genießen.

4. 4

   Guten Appetit!