Rezept

Scones mit Rosinen

Zubereitung

1. 1

   Teig herstellen

   • 50 g Rosinen, 
   • 250 g Weizenmehl Type 405, 
   • 9 g Backpulver, 
   • 40 g Zucker, 
   • 60 g Butter, 
   • 60 g Ei(er), 
   • 90 ml fettarme Milch, 
   • 0,05 g Salz

   Rosinen 30 Min. in heißem Wasser einweichen, danach abgießen. Ofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Mehl mit Backpulver, Zucker und 1 Prise Salz vermischen, dann Butter in kleinen Flöckchen dazugeben und mit den Händen im Mehl zerreiben. 1 Ei und Milch verrühren, dann zusammen mit den Rosinen in die Schüssel geben und zügig zu einem glatten, leicht klebrigen Teig verkneten.

2. 2

   Ausstechen

   • 10 g Weizenmehl Type 405

   Teig mit den Händen auf einer leicht bemehlten Arbeitsplatte flach drücken, sodass eine 2–2,5 cm dicke Teigplatte entsteht, dabei auch die Oberfläche leicht bemehlen. Mit einem 5 cm großen runden Ausstecher Scones ausstechen. Auf ein mit Backpapier belegtes Backblech setzen.

3. 3

   Backen

   • 60 g Ei(er), 
   • 15 g fettarme Milch

   1 Ei mit 1 EL Milch verrühren und die Oberfläche der Scones damit bepinseln. Im Ofen 15–20 Min. goldbraun backen. 30 Min. abkühlen lassen, dann servieren.

4. 4

   Guten Appetit!