Gefüllte Dinkel-Kräuter-Flädle
Aufwand
20 Min.
Vorbereitung
20 Min.
Zubereitung
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Zubereitung von: Gefüllte Dinkel-Kräuter-Flädle
1.
Flädleteig zubereiten
1 EL Butter in einem kleinen Topf bei schwacher Hitze schmelzen. Mehl, Salz und Eier in einer Schüssel mit den Quirlen des Handrührgerätes kurz verrühren. Milch unter Rühren hinzufügen und zum Schluss die flüssige Butter zugeben. Den Teig 30 Min. ruhen lassen.
2.
Kräuter und Gemüse vorbereiten
Inzwischen Kräuter waschen, trocken schütteln und gemischte Kräuter sehr fein hacken. Thymianblättchen abzupfen und Petersilie grob hacken. Zwiebeln schälen, halbieren und in dünne Scheiben schneiden. Champignons putzen und ebenfalls in dünne Scheiben schneiden.
3.
Pfannkuchen backen
Fein gehackte gemischte Kräuter unter den Teig rühren. Öl in einer Pfanne erhitzen und darin etwas Teig verteilen. Diesen bei mittlerer Hitze 2 Min. pro Seite backen. Herausnehmen, beiseitestellen und auf dieselbe Weise weitere Pfannkuchen backen, bis kein Teig mehr übrig ist.
4.
Füllung zubereiten
Restliche Butter in einer Pfanne bei mittlerer Hitze zerlassen. Zwiebel- und Champignonscheiben darin in 5 Min. hellbraun andünsten. Thymianblättchen und gehackte Petersilie unterrühren. Sauerkraut dazugeben und alles weitere 5 Min. anbraten.
5.
Flädle fertigstellen
Die fertigen Pfannkuchen gleichmäßig füllen und fest aufrollen. Warm servieren.
Zutaten
Für 4 Portion(en)
-
+
3 EL
Süßrahmbutter
(30 g)
180 g Dinkelmehl Type 630
1 Prise(n)
Salz
(0,05 g)
6
Ei(er)
(360 g)
380 ml Vollmilch
3 Stiel(e)
gemischte Kräuter
(6 g)
2 Stiel(e)
Thymian
(1 g)
2 Stiel(e)
Petersilie
(4 g)
3 kleine(n)
rote Zwiebel(n)
(90 g)
10
braune(r) Champignon(s)
(10 g)
1 EL
Bratöl
(10 ml)
200 g Sauerkraut
Empfohlene Utensilien
Handrührgerät
Pfanne(n)
Schüssel(n)
Topf / Töpfe
Nährwerte
pro Portion
pro 100 g
Gesamt
-
Einheit
- kcal
- kJ
- Fett
- Davon gesättigte Fettsäuren
- Kohlenhydrate
- Davon Zucker
- Ballaststoffe
- Eiweiß
- Salz
-
pro Portion
- 443 kcal
- 1858 kJ
- 21,34 g
- 9,27 g
- 38,76 g
- 7,97 g
- 3,65 g
- 21,66 g
- 0,85 g
-
pro 100 g
- 130 kcal
- 546 kJ
- 6,27 g
- 2,72 g
- 11,39 g
- 2,34 g
- 1,07 g
- 6,36 g
- 0,25 g
-
Gesamt
- 1774 kcal
- 7431 kJ
- 85,37 g
- 37,09 g
- 155,05 g
- 31,90 g
- 14,58 g
- 86,62 g
- 3,40 g
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