Sauerkraut-Salat mit Ananas und Koriander

Sauerkraut-Salat mit Ananas und Koriander

 
Aufwand
15 Min. Vorbereitung
10 Min. Zubereitung
Vegan
Laktosefrei
Glutenfrei
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Zubereitung von: Sauerkraut-Salat mit Ananas und Koriander

1.

Sauerkraut und Ananas vorbereiten

Sauerkraut in ein Sieb abgießen, ausdrücken und bis zur Verwendung abtropfen lassen. Ananas schälen, senkrecht achteln und den Strunk herausschneiden. Das Fruchtfleisch in kleine Stücke schneiden, in eine große Schüssel geben, mit Salz, Pfeffer und Zucker würzen und für 10 Minuten beiseitestellen.
2.

Restliche Zutaten vorbereiten

Peperoni waschen, längs halbieren, entkernen und in feine Streifen schneiden. Koriander waschen, trocken schütteln, Blättchen abzupfen, Stiele fein und Blättchen grob hacken. Peperoni und Korianderstiele zur Ananas geben und untermengen.
3.

Salat abschmecken und servieren

Das Sauerkraut grob klein schneiden und zur Ananas in die Schüssel geben. Olivenöl und Kokosblütensirup zugeben, alles gründlich vermengen und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Mit Korianderblättern bestreut servieren.

Zutaten

Für 4 Portion(en)
-
+
700 g Sauerkraut
0,50 Stück(e) Ananas (270 g)
0,33 Teelöffel Salz (1,65 g)
6 Prise(n) gemahlener schwarzer Pfeffer (0,30 g)
1 Prise(n) Rohrohrzucker (0,05 g)
1 rote Chilischote / Peperoni (1 g)
1 Bund Koriander (60 g)
4 EL Olivenöl (40 ml)
2 EL Kokosblütensirup (30 ml)
Empfohlene Utensilien
Schüssel(n) Sieb

Nährwerte

pro Portion
pro 100 g
Gesamt
    Einheit
  • kcal
  • kJ
  • Fett
  • Davon gesättigte Fettsäuren
  • Kohlenhydrate
  • Davon Zucker
  • Ballaststoffe
  • Eiweiß
  • Salz
    pro Portion
  • 193 kcal
  • 802 kJ
  • 10,72 g
  • 1,55 g
  • 15,55 g
  • 15,18 g
  • 5,19 g
  • 3,37 g
  • 2,02 g
    pro 100 g
  • 70 kcal
  • 291 kJ
  • 3,89 g
  • 0,56 g
  • 5,64 g
  • 5,50 g
  • 1,88 g
  • 1,22 g
  • 0,73 g
    Gesamt
  • 772 kcal
  • 3210 kJ
  • 42,90 g
  • 6,20 g
  • 62,22 g
  • 60,72 g
  • 20,76 g
  • 13,48 g
  • 8,07 g

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