Rindergulasch mit Gemüse

Name: Rindergulasch mit Gemüse
Prep time: 25 min
Cook time: 1 h 55 min
Total time: 2 h 20 min
Yield: 4 Portion(en)
Ingredients: 4 EL Sonnenblumenöl (40 ml); 1 EL Tomatenmark (15 g); 2 Teelöffel Paprikapulver mittel-/rosenscharf (10 g); 1 Teelöffel gemahlener Kreuzkümmel (Cumin) (5 g); 500 ml trockener Rotwein; 600 ml Wasser; 150 g weiße(r) Champignons; 2 Zweig(e) Thymian (1 g); 1 Zweig(e) Rosmarin (1 g); 800 g Rindergulasch; 2 Lorbeerblatt / -blätter (2 g); 5 große(n) Zwiebel(n) (275 g); 3 Zehe(n) Knoblauch (6 g); 0,50 Teelöffel Salz (2,50 g); 0,25 Teelöffel gemahlener schwarzer Pfeffer (1,25 g); 3 Möhre(n) (240 g); 2 Pastinake(n) (160 g)

Aufwand

25 Min. Vorbereitung

1 Std.
55 Min. Zubereitung

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Zubereitung von: Rindergulasch mit Gemüse

Fleisch anbraten

Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Öl in einem großen Topf erhitzen. Fleisch portionsweise darin bei mittlerer Hitze rundherum in ca. 10 Minuten kräftig anbraten. Zwiebeln und Knoblauch schälen und fein würfeln. Fleisch aus dem Topf nehmen. Zwiebeln und Knoblauch bei schwacher Hitze im Topf in ca. 5 Minuten glasig schwitzen. Fleisch wieder zugeben und mit Salz und Pfeffer würzen.

Gemüse putzen und Gulasch würzen

Möhren, Pastinaken und Kartoffeln schälen, waschen und in mundgerechte Stücke schneiden. Zusammen mit Tomatenmark, Paprikapulver und Kreuzkümmel zum Fleisch geben. Gut verrühren und ca. 5 Minuten anschwitzen. Mit Rotwein ablöschen und knapp mit Wasser bedecken. Einmal aufkochen lassen, den Schaum etwas abschöpfen und das Gulasch mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Champignons vorbereiten, Gulasch garen

Champignons putzen und klein schneiden, Thymian und Rosmarin waschen, trocken schütteln und mit Lorbeer und Champignons zum Fleisch geben. Den Topf mit einem Deckel verschließen. Gulasch i m Ofen auf der mittleren Schiene ca. 1 1/2 Stunden schmoren.

Unser Tipp:

Das Gulasch lässt sich schon prima am Vortag zubereiten: aufgewärmt schmeckt es sogar noch besser!