Pulled-Goose-Burger

Name: Pulled-Goose-Burger
Prep time: 15 min
Cook time: 25 min
Total time: 40 min
Yield: 10 Stück
Ingredients: 10 kleine(n) Laugenbrötchen; 80 g Bacon; 40 g Feldsalat; 100 g Bergkäse; 200 g Gänsefleisch / Bratenreste (gegart, ohne Knochen); 100 g Gänsebratensauce / Reste von anderer Bratensauce; 1 gehäufte(r) Esslöffel Weizenmehl Type 550; 10 Teelöffel Frischkäse Natur; 10 Teelöffel Preiselbeeren (Konserve) (50 g)

Aufwand

15 Min. Vorbereitung

25 Min. Zubereitung

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*verfügbar in ausgewählten Märkten in Berlin, Potsdam und Frankfurt am Main

Zubereitung von: Pulled-Goose-Burger

Laugengebäck und Bacon backen

Laugenbrötchen nach Packungsanweisung im Ofen aufbacken. Baconscheiben nebeneinander auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech geben und bei 140 °C Umluft im Ofen 15 Min. kross backen.

Burgerzutaten vorbereiten

Inzwischen Feldsalat waschen, trocken schütteln und gegebenenfalls putzen. Käse grob reiben. Gänsefleisch mit 2 Gabeln in feine Streifen auseinanderziehen. Bratensauce mit Mehl in einer Schüssel verrühren und das Gänsefleisch untermischen. Laugenbrötchen quer aufschneiden.

Fleisch braten

Eine beschichtete Pfanne vorheizen und darin die Brötchen mit der Schnittseite nach unten 15 Sek. bei mittlerer Hitze rösten. Gänsefleisch-Saucen-Mischung zu 10 kleinen Häppchen gruppieren, in dieselbe Pfanne geben, mit dem geriebenen Käse betreuen und bei geschlossenem Deckel 10 Min. anbraten.

Burger bauen

Die Brötchenunterseiten jeweils mit 1 TL Frischkäse und die Oberseiten jeweils mit 1 TL Preiselbeeren bestreichen. Auf die Unterseiten der Brötchen je 1 Portion Gänsefleisch mit Käse setzen, den Bacon in Stücke gebrochen darüber verteilen, den Salat darauf verteilen und die Oberseiten auflegen.

Unser Tipp:

Die Burger sind perfekt, um übrig gebliebenes Fleisch und Sauce vom Festtagsbraten originell zu variieren. Keine Beschichtung in der Pfanne? Einfach ein Stück Backpapier auf den Pfannenboden legen, so brennt das Gänsefleisch nicht an. Für eine Variante ohne tierische Zutaten veganen Nussbraten verwenden. Diesen in Scheiben schneiden und in etwas Öl anbraten. Statt Bacon einfach 100 g dünn geschnittenen Räuchertofu bei mittlerer Hitze von beiden Seiten in etwas Öl kross anbraten. Und den Frischkäse durch vegane Frischecreme ersetzen.