Polenta-Steinpilz-Würfel für Fondue

Name: Polenta-Steinpilz-Würfel für Fondue
Prep time: 10 min
Cook time: 10 min
Total time: 20 min
Yield: 2 Portion(en)
Ingredients: 1 Zehe(n) Knoblauch (2 g); 10 g getrocknete Steinpilze; 1 EL Süßrahmbutter (10 g); 500 ml Vollmilch; 1 Teelöffel Thymian (2 g); 125 g Polenta (Maisgrieß); 40 g geriebener Parmesan

Aufwand

10 Min. Vorbereitung

10 Min. Zubereitung

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*verfügbar in ausgewählten Märkten in Berlin, Potsdam und Frankfurt am Main

Zubereitung von: Polenta-Steinpilz-Würfel für Fondue

Steinpilze vorbereiten, Knoblauch hacken, anschwitzen, mit Milch ablöschen

Am Vortag Knoblauch schälen und fein hacken. Steinpilze im Blitzhacker fein mahlen oder im Mörser fein zerstoßen. Butter im Topf zerlassen und den Knoblauch darin bei mittlerer Hitze 1 Min. anschwitzen, dann mit der Milch ablöschen und alles aufkochen lassen.

Steinpilze, Thymian und Polenta in Milch einrühren, köcheln lassen und Parmesan unterrühren

Gemahlene Steinpilze, Thymian und Polenta einrühren. 10 Min. bei kleiner Hitze unter stetigem Rühren köcheln lassen, bis die Polenta merklich andickt. Dann Parmesan unterrühren.

Fertige Polenta ausstreichen, abdecken und auskühlen lassen

Polenta in eine mit Backpapier ausgelegte Form (ca. 17 x 25 cm) geben und 1,5 cm dick ausstreichen. Mit Backpapier abdecken, glatt streichen und vollständig (ca. 6 Std.) auskühlen lassen.

Polenta in Stücke schneiden und zum Fondue servieren

Am nächsten Tag die Masse aus der Form nehmen, in 1,5 cm große Würfel schneiden, auf Fonduegabeln stecken und im heißen Fett oder Gemüsefond knusprig braun ausbacken.