Fruchtige Schoko-Kokos-Plätzchen
Aufwand
30 Min.
Vorbereitung
4 Std.
30 Min. Zubereitung
30 Min. Zubereitung
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Zubereitung von: Fruchtige Schoko-Kokos-Plätzchen
1.
Teig zubereiten
Vegane Kokosschokolade auf der Vierkantreibe grob raspeln und in einer großen Schüssel geben. Mehl, Mandeln, Vanille, Agavendicksaft, Kokosöl, Margarine und Salz hinzufügen und alles mit den Knethaken des Handrührgerätes rasch zu einem glatten Teig verkneten. Den Teig auf der bemehlten Arbeitsfläche zu einer Rolle (5 cm Durchmesser) formen und in Frischhaltefolie wickeln. Für mindestens 4 Stunden in den Kühlschrank legen.
2.
Plätzchen vorbereiten
Den Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen und zwei Backbleche mit Backpapier auslegen. Den Teig aus dem Kühlschrank holen und die Rolle noch einmal in Form bringen. Dann mit einem scharfen Messer in etwa 5 mm dünne Scheiben schneiden. Diese auf den vorbereiteten Blechen verteilen. Etwas Abstand dazwischen lassen. Jeweils die Mitte mit dem Finger etwas eindrücken. In die Mulden je einen kleinen Klecks Fruchtaufstrich geben.
3.
Plätzchen backen
Die Schoko-Kokos-Plätzchen Blech für Blech im Backofen auf der mittleren Schiene in jeweils 15 Minuten goldbraun backen. Herausnehmen und auf dem Blech abkühlen lassen. Mit Puderzucker bestäuben.
Zutaten
Für 40 Stück
-
+
100 g vegane Kokosschokolade
150 g Dinkelmehl Type 630
75 g gemahlene Mandeln
1 Messerspitze(n)
gemahlene Vanille
(0,25 g)
2 EL
Agavendicksaft
(40 ml)
1 EL
neutrales Kokosöl
(10 ml)
75 g Margarine
1 Prise(n)
Salz
(0,05 g)
80 g Fruchtaufstrich Himbeere
25 g Puderzucker
Empfohlene Utensilien
Backblech(e)
Backpapier
Frischhaltefolie
Gemüse-/Küchenreibe
Handrührgerät
Schüssel(n)
Nährwerte
pro Portion
pro 100 g
Gesamt
-
Einheit
- kcal
- kJ
- Fett
- Davon gesättigte Fettsäuren
- Kohlenhydrate
- Davon Zucker
- Ballaststoffe
- Eiweiß
- Salz
-
pro Portion
- 65 kcal
- 273 kJ
- 4,11 g
- 1,68 g
- 5,88 g
- 3,03 g
- 0,48 g
- 0,99 g
- 0,01 g
-
pro 100 g
- 479 kcal
- 2003 kJ
- 30,18 g
- 12,34 g
- 43,13 g
- 22,21 g
- 3,50 g
- 7,30 g
- 0,08 g
-
Gesamt
- 2611 kcal
- 10922 kJ
- 164,55 g
- 67,31 g
- 235,19 g
- 121,12 g
- 19,10 g
- 39,80 g
- 0,42 g
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