Dattel-Mandel-Makronen

Name: Dattel-Mandel-Makronen
Prep time: 30 min
Cook time: 20 min
Total time: 50 min
Yield: 35 Stück
Ingredients: 150 g getrocknete Datteln (ohne Stein); 3 Eiweiß (3 g); 1 Prise(n) Salz (0,05 g); 150 g Puderzucker; 1 Päckchen Vanillezucker (10 g); 200 g geröstete & gehackte Mandeln; 0,50 Teelöffel Rum

Aufwand

30 Min. Vorbereitung

20 Min. Zubereitung

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Zubereitung von: Dattel-Mandel-Makronen

Teig herstellen

Datteln in kleine Würfel schneiden und beiseitestellen. Eier trennen, Eigelb anderweitig verwerten. Eiweiß und Salz in einen hohen Rührbecher geben und mit den Quirlen des Handrührgeräts ganz steif schlagen, sodass ein Messerschnitt sichtbar bleibt. Puderzucker sieben, mit dem Vanillezucker unter ständigem Rühren einrieseln lassen und etwa 15 Min. weiterrühren, bis die Mischung glänzend ist. Zum Schluss gehackte Mandeln, Dattelwürfel und Rum vorsichtig, aber zügig unterheben.

Das übrige Eigelb lässt sich gut für Vanillekipferl verwenden.

Makronen formen und backen

Ofen auf 150 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Aus der Makronenmasse mithilfe von 2 Teelöffeln kleine Häufchen auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech setzen. Auf mittlerer Schiene 20 Min. backen. Die Makronen auskühlen lassen und in einer Gebäckdose verschlossen aufbewahren.

Unser Tipp:

Für eine besonders elegante Form die Makronenmasse in einen Spritzbeutel mit großer Tülle füllen und kleine Häufchen aufs Backblech spritzen.