Linzer Sterne

In einer Schüssel Butter, Zucker, Vanillezucker, Salz, Zimt, Nelken, Eigelbe, 250 g Weizenmehl, Backpulver und Mandeln mit den Knethaken des Handrührgerätes rasch zu einem glatten Teig verarbeiten. Den Teig zu einer Kugel formen, diese in Frischhaltefolie wickeln und im Kühlschrank 2 Stunden ruhen lassen.

Den Backofen auf 190 °C Ober-/Unterhitze vorheizen und ein Backblech mit Backpapier auslegen. Den Teig aus dem Kühlschrank nehmen, auf der mit dem restlichen Mehl bemehlten Arbeitsfläche mit einem Nudelholz etwa 5 mm dünn ausrollen. Mit Ausstechern in Sternform Sterne ausstechen. Dazu anfallende Teigreste wieder verkneten, erneut ausrollen und Sterne ausstechen, bis kein Teig mehr übrig ist.

Die Hälfte der Sterne auf das vorbereitete Blech verteilen. Etwas Abstand dazwischen lassen. Auf jeden jeweils etwas Himbeer-Fruchtaufstrich geben und mit einem zweiten Stern belegen. Im Backofen auf der mittleren Schiene 8–10 Minuten backen, bis die Sterne eine goldbraune Farbe angenommen haben.

Die Sterne herausholen und abkühlen lassen. Inzwischen Fruchtaufstrich durch ein feines Sieb streichen und in einer kleinen Schüssel mit Zitronensaft und Puderzucker verrühren. Die abgekühlten Plätzchen mit dem Guss mithilfe eines Backpinsels bestreichen. Trocknen lassen und luftdicht verpacken.