Spaghettini mit Miesmuscheln und Brokkoli

Name: Spaghettini mit Miesmuscheln und Brokkoli
Prep time: 10 min
Cook time: 35 min
Total time: 45 min
Yield: 4 Portion(en)
Ingredients: 1000 g Miesmuscheln; 2 Messerspitze(n) gemahlener Cayennepfeffer (0,50 g); 1 Teelöffel Salz (5 g); 400 g Brokkoli; 400 g Spaghettini; 250 g Cherrytomaten; 2 Zehe(n) Knoblauch (4 g); 4 EL Olivenöl (40 ml); 200 ml trockener Weißwein; 1 rote Chilischote / Peperoni (1 g); 0,25 Bund Petersilie (15 g)

Aufwand

10 Min. Vorbereitung

35 Min. Zubereitung

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Zubereitung von: Spaghettini mit Miesmuscheln und Brokkoli

Muscheln vorbereiten

Miesmuscheln in kaltes Wasser legen. Den Bart abziehen und gegebenenfalls Belag auf der Schale abbürsten. Beschädigte und offene Muscheln aussortieren. Intakte Muscheln unter fließendem kaltem Wasser abspülen. Die Hälfte der Muscheln aus der Schale lösen.

Spaghettini und Brokkoli kochen

Brokkoli putzen und in kleine Röschen schneiden. Reichlich Salzwasser in einen großen Topf geben und aufkochen lassen. Spaghettini und Brokkoli hinzufügen und kochen. Beides nach 6 Min., noch bevor die Nudeln al dente sind, abgießen, dabei 100 ml Kochwasser auffangen.

Muscheln zubereiten

Tomaten waschen und halbieren. Knoblauch schälen und fein hacken. Olivenöl in einer großen Pfanne mit hohem Rand auf kleiner Stufe erhitzen und den Knoblauch darin andünsten. Tomaten, Muscheln und Weißwein dazugeben und zugedeckt 3–5 Min. kochen, bis sich die Muscheln öffnen. Muscheln, die sich nicht geöffnet haben, aussortieren.

Alles vermengen und servieren

Chilischote in kleine Ringe schneiden. Petersilie waschen und grob hacken. Spaghettini, Brokkoli, Chiliflocken und aufgefangenes Nudelwasser zu den Muscheln geben und 1 Min. fertig garen. Dabei gelegentlich umrühren. Mit Salz abschmecken. Auf 4 Teller verteilen, Chili und Petersilie darüberstreuen. Mit etwas Olivenöl beträufeln und sofort servieren.