Schokotörtchen

Name: Schokotörtchen
Prep time: 45 min
Cook time: 2 h 15 min
Total time: 3 h
Yield: 10 Stück
Ingredients: 200 g Rohrohrzucker; 6 Ei(er) (360 g); 80 g Weizenmehl Type 405; 150 g Zartbitter-Kuvertüre; 50 g Vollmilch-Kuvertüre; 180 g Süßrahmbutter; 1 Teelöffel gemahlener Zimt (5 g); 1 Messerspitze(n) gemahlener Kardamom (0,25 g); 2 EL Sanddornsauce (30 ml)

Aufwand

45 Min. Vorbereitung

2 Std.
15 Min. Zubereitung

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Zubereitung von: Schokotörtchen

Teig vorbereiten

250 g Zucker und Eier in einer großen Schüssel mit den Quirlen des Handrührgerätes in 10 Min. schaumig schlagen. Dann unter Rühren das Mehl nach und nach hinzufügen.

Kuvertüre vorbereiten

Kuvertüre grob hacken und mit 170 g Butter in eine Metallschüssel geben. In einem Topf so viel Wasser aufkochen, dass man die Metallschüssel daraufsetzen kann, ohne dass diese jedoch das Wasser berührt. Kuvertüre und Butter unter Rühren mit dem Schneebesen über dem Wasserbad schmelzen. Vom Herd nehmen.

Teig fertigstellen

Flüssige Kuvertüre-Butter-Mischung kurz unter die Eiermasse rühren. Zimt und Kardamom hinzufügen und alles mit den Quirlen des Handrührgerätes 5 Min. aufschlagen. Den Teig anschließend für 2 Std. kühl stellen.

Törtchen backen

Den Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Zehn feuerfeste Förmchen (8 cm Durchmesser) mit restlicher Butter einfetten und mit restlichem Zucker ausstreuen. Schokomasse einfüllen im Backofen auf der mittleren Schiene 12 Min. backen.