Fastenwähen

Name: Fastenwähen
Prep time: 1 h 30 min
Cook time: 15 min
Total time: 1 h 45 min
Yield: 10 Stück
Ingredients: 250 ml Vollmilch; 1 Päckchen Trockenhefe (7 g); 1 Prise(n) Rübenzucker (0,05 g); 500 g Weizenmehl Type 405; 1 gehäufte(r) Teelöffel Salz (8 g); 100 g Süßrahmbutter; 1 Ei(er) (60 g); 2 Teelöffel Kümmel (10 g)

Aufwand

1 Std.
30 Min. Vorbereitung

15 Min. Zubereitung

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*verfügbar in ausgewählten Märkten in Berlin, Potsdam und Frankfurt am Main

Zubereitung von: Fastenwähen

Teig herstellen

Milch in einem Topf erwärmen. Hefe und Zucker in die lauwarme Milch einrühren, 5 Min. stehen lassen. Mehl und Salz in eine Schüssel geben und vermischen. Hefemilch langsam in die Schüssel geben und alles mit den Knethaken des Handrührgerätes 5 Min. zu einem glatten Teig verkneten. Butter in Stücke schneiden und nach und nach unter den Teig kneten (Teig sollte weich, aber nicht klebrig sein). Teig mit einem sauberen Küchentuch abgedeckt an einem warmen Ort 1 Std. 30 Min. ruhen lassen, bis er auf das Doppelte aufgegangen ist.

Fastenwähen formen

Backofen auf 200 °C Umluft vorheizen. Teig in 10 gleich große, etwa 10 cm lange Stücke aufteilen, jeweils oval formen und auf 2 mit Backpapier oder Backmatten ausgelegte Bleche verteilen. Die Enden jeweils etwas zusammendrücken, sodass sie spitz zulaufen. In der dickeren Mitte Teigstücke 4-mal längs einschneiden und Schlitze seitlich vorsichtig auseinanderziehen, damit Spalten entstehen.

Bestreichen und backen

Ei in eine kleine Schüssel geben und verquirlen. Teigstücke mit Ei bestreichen, mit Kümmel bestreuen und die Bleche im vorgeheizten Backofen 12–15 Min. goldbraun backen.

Unser Tipp:

Wer es gerne etwas salziger mag, kann die Teigstücke vor dem Backen zusätzlich mit grobkörnigem Salz bestreuen. Die Fastenwähen schmecken auch mit süßen Komponenten wie Trockenfrüchten, Kernen oder Fruchtwürfeln ganz prima.