Chinesische gebratene Nudeln

Name: Chinesische gebratene Nudeln
Prep time: 25 min
Cook time: 10 min
Total time: 35 min
Yield: 4 Portion(en)
Ingredients: 200 g Tofu natur; 1 Frühlingszwiebel(n) (30 g); 250 g Mie-Nudeln; 4 EL Shoyu-Sojasauce (60 ml); 1 EL Reisessig; 1 Teelöffel Rübenzucker; 3 EL Bratöl (30 ml); 1 Möhre(n) (80 g); 0,50 kleine(n) Brokkoli (100 g); 1 Rote Paprika (155 g); 75 g Zuckerschote; 1 rote Zwiebel(n) (35 g); 1 Zehe(n) Knoblauch (2 g); 1 daumengroße(s) Stück(e) Ingwerwurzel (5 g); 75 g Shiitakepilze

Aufwand

25 Min. Vorbereitung

10 Min. Zubereitung

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Zubereitung von: Chinesische gebratene Nudeln

Tofu und Gemüse vorbereiten

Tofu in eine Lage Küchenpapier einwickeln und gut auspressen, dann längs und quer halbieren und quer in 1 cm breite Streifen schneiden. Karotte schälen, Enden abschneiden und Karotte schräg in dünne Scheiben, dann in feine Stifte schneiden. Brokkoli waschen, vom Strunk lösen und die Röschen längs in ½ cm dicke Scheiben schneiden. Strunk schälen und in feine Stifte schneiden. Paprika waschen, entkernen und in feine Streifen schneiden. Zuckererbsenschoten waschen und abtropfen lassen. Zwiebel schälen, längs halbieren und in Streifen schneiden. Knoblauch und Ingwer schälen und fein hacken. Pilze putzen und in feine Scheiben schneiden. Frühlingszwiebel putzen und schräg in feine Ringe schneiden.

Noch schneller gelingt das Rezept mit Tiefkühl-Asia-Gemüse. Dazu einfach das Gemüse im Rezept durch 1 Beutel Alnatura Gemüsepfanne Art Asia

Nudeln garen und Marinade anrühren

Nudeln in eine große Schüssel geben, mit kochendem Wasser übergießen, bis sie bedeckt sind, und 8–10 Min. ziehen lassen, dann in ein Sieb abgießen. Für die Marinade Sojasauce, Reisessig und Zucker verrühren.

Tofu und Gemüse braten

Eine Wok-Pfanne mit 1 EL Öl erhitzen und die Tofustreifen darin ringsherum 5 Min. kross anbraten, dann aus der Pfanne nehmen und beiseitestellen. 2 EL Öl in die Pfanne geben und das Gemüse – bis auf die Frühlingszwiebel – nacheinander in der Reihenfolge, in der es geschnitten wurde, in die Pfanne geben. Je 30 Sek. anbraten, bevor das nächste Gemüse hinzugefügt wird. Nachdem das letzte Gemüse angebraten ist, Nudeln und Marinade in die Pfanne geben und alles gut vermischen. Die Nudeln anbraten, bis sie die ganze Flüssigkeit aufgenommen haben.