Berliner (Krapfen)

Berliner (Krapfen)

 
Aufwand
45 Min. Vorbereitung
1 Std.
18 Min.
Zubereitung
Vegetarisch
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Zubereitung von: Berliner (Krapfen)

1.

Teig zubereiten

Butter bei schwacher Hitze in ca. 3-5 Minuten zerlassen, etwas abkühlen lassen. Die Milch in einen kleinen Topf geben und bei schwacher Hitze in ca. 5 Minuten leicht erwärmen. Mehl und Salz in eine Schüssel geben, in das Mehl eine Mulde drücken, die Hefe hineinbröckeln, 100 g Zucker und etwas Milch dazugeben. Alles ca. 5 Minuten ruhen lassen. Die Butter, Ei, Zitronenschale, Vanillezucker sowie die restliche Milch zugeben und alles mit den Knethaken des Handrührgeräts zu einem glatten Teig verarbeiten. Schüssel mit einem Geschirrtuch abdecken und den Teig an einem warmen Ort ca. 40 Minuten ruhen lassen.
2.

Berliner frittieren und füllen

Aus dem Teig runde Krapfen formen (4-5 cm Durchmesser) und diese nochmals 15 Minuten gehen lassen. Das Fritierfett in einem großen Topf auf 160 Grad erhitzen (es ist heiß genug, wenn sich an einem hineingehaltenen Holzlöffelstiel Blasen bilden) und die Berliner portionsweise darin in 5-6 Minuten ausbacken. Auf Küchenpapier abtropfen lassen. Die Marmelade in einen Spritzbeutel mit Fülltülle geben und die noch warmen Berliner damit füllen. Auf einem Kuchengitter ca. 45 Minuten auskühlen lassen. Mit Puderzucker bestäubt servieren.
Es werden je nach Topfgröße ca. 2 Liter Öl zum Frittieren benötigt.

Zutaten

Für 15 Stück
-
+
100 g Süßrahmbutter
250 ml Vollmilch
1 Würfel frische Hefe (42 g)
500 g Weizenmehl Type 405
100 g Zucker
1 Ei(er) M (60 g)
1 Prise(n) Salz (0,05 g)
1 Päckchen Vanillezucker (10 g)
1 Zitrone(n) (Abrieb) (1 g)
200 g Fruchtaufstrich Erdbeere
6 EL Puderzucker (60 g)
Empfohlene Utensilien
Handrührgerät Küchenpapier Öl zum Frittieren Schüssel(n) Spritzbeutel Topf / Töpfe

Nährwerte

pro Portion
pro 100 g
Gesamt
    Einheit
  • kcal
  • kJ
  • Fett
  • Davon gesättigte Fettsäuren
  • Kohlenhydrate
  • Davon Zucker
  • Ballaststoffe
  • Eiweiß
  • Salz
    pro Portion
  • 248 kcal
  • 1045 kJ
  • 6,93 g
  • 4,29 g
  • 40,24 g
  • 16,20 g
  • 1,75 g
  • 5,09 g
  • 0,04 g
    pro 100 g
  • 280 kcal
  • 1177 kJ
  • 7,80 g
  • 4,83 g
  • 45,31 g
  • 18,24 g
  • 1,97 g
  • 5,74 g
  • 0,04 g
    Gesamt
  • 3727 kcal
  • 15678 kJ
  • 103,92 g
  • 64,40 g
  • 603,53 g
  • 242,96 g
  • 26,26 g
  • 76,40 g
  • 0,58 g

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